老辈人天天吃的猪油，现在我们炒菜为何很少用了？
过去是因为整体的生活条件差，植物油不像现在有这么多的品种以及品牌，大多数家庭吃油都是吃的猪油。
还有现在人经济条件好了，吃肉多了，大多数又缺乏运动，如果再吃猪油的话，可能营养过剩，体内会囤积饱和脂肪酸，合成胆固醇，对身体不利。
其实猪油的好处有挺多的，猪油从中医来说性味甘微寒。
它的第一个功能就是解毒，能够解斑蝥，芫青毒，解地胆，亭长，野葛，硫磺毒。
第二个功能是解五种疸疾，黄疸，谷疸，酒疸，黑疸，女劳疸。还有这几种疸疾带来的水肿。
猪油能够利肠胃、通小便、利血脉、散宿血。
现在猪油用的少，是因为很多人他也不会练猪油啊。食用的植物油可以买现成的，猪油可没有现成的可以卖。
动物脂肪的口感好、风味特别，常常用来烹调一些特别的菜肴或做点心。但考虑到对健康的影响，我们在平常烹调时，还是应尽量少用动物油脂。用动物油脂做的点心，我们也应该浅尝辄止。
慢性病患者人数不断增加，与脂肪摄入量不断增加有关。
植物来源的油中所含的不饱和脂肪酸较多，常温下呈液态，如大豆油。不饱和脂肪酸还分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，都对健康有益。不饱和脂肪酸在体内具有降低血脂、改善血液循环、抑制血小板聚集、阻止动脉粥样硬化斑块和血栓形成等功效，对心血管疾病具有良好的防治效果。
植物油中含有对健康有益的脂肪酸，但也不能过量摄入。一旦脂肪提供的能量占总能量的比例超过30%，同样会损害健康。
不同植物油的脂肪酸构成不同，营养特点也不同。橄榄油和油茶籽油中的单不饱和脂肪酸含量较高。玉米油和葵花子油则富含亚油酸。大豆油富含亚油酸和α-亚麻酸。亚油酸和α-亚麻酸具有降低血脂、胆固醇的作用。为了均衡营养，我们应经常更换烹调油的种类，尽量食用多种植物油。
猪油,是从猪脂中提炼的油,在常温下为白色或淡黄色固体。它富含多种营养素,如脂肪酸三甘油酯等,而豆蔻酸、棕榈酸、亚油酸、油酸等脂肪酸则是其中的一种。能促进食欲,缓解便秘,对大便不利,皮肤干裂等症有一定疗效。
食用猪油的好处
1、减轻便秘
食用猪油可以减轻便秘。由于猪油可以促进肠道蠕动,对长期便秘的病人可以起到很好的润肠通便的作用。另外,中医认为,肺主人体皮肤、毛发生长。而且猪油可以补益肺阴,使人体皮肤光滑细腻有弹性。
2、增加食欲
食用猪油对食欲有促进作用。由于猪油的味道很好,能起到增强食欲的作用。而且相对于普通植物油,具有无法替代的特殊香味,所以,可以起到增强食欲的作用。特别和萝卜、豆制品一起食用,效果很好。
3、抗寒
食用猪油对预防感冒有益。由于猪油中含有多种脂肪酸,以及饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸等,所以营养价值很高。猪油具有很高的防寒功效,对于人体寒冷的人群,可以适当吃些猪油,具有防寒的功效。
食用猪油不好
1、引起血脂升高
食用猪油会引起血脂升高。由于猪油摄入量过多,会引起脂肪堆积、血脂升高,易使心脑血管疾病发病率上升,还可诱发肥胖。所以,在日常生活中食用猪油时,要合理控制摄入量,可与植物油一起食用,以确保营养均衡。
2、心血管疾病的发生
食用猪油会引起心血管疾病。由于猪油摄入过多,造成脂肪堆积,也可诱发心血管疾病。猪油中含有大量饱和脂肪酸,对人体健康极为不利。另外,过量的猪油可引起乳腺癌、直肠癌等癌症,如乳腺癌。
上面介绍了食用猪油的优点和缺点。但是需要注意的是,老人、肥胖、心脑血管病患者都应该禁食。
因为有人宣传动物油会增高胆固醇，据说背后的支持者是卖糖果的，把摄入高糖的害处让动物脂肪来背锅。上世纪九十年代的大富翁有好多是卖糖果的，这些家伙为了自己的利益，资助各种研究，得出对自己有利的结果。然后，动物油就没有人用了。
