第1个回答 2022-06-29
导语:煮小米粥,不要洗了直接下锅煮,多做两步,米油浓厚味道香
天气越来越凉了,晚上睡觉必须要盖被子,早上出门必须要穿外套,不然很容易着凉生病,还要在饮食上多上心,常吃一些比较热乎营养高的食物,比如小米粥就挺好,暖身暖胃增营养,若能每天吃一碗,保准身体棒棒的,遇到再寒冷的天气都不怕,不知道您喜欢吃小米粥吗?为了身体好,记得秋季后多煮小米粥。
小米粥的营养不用再说,想必很多人都清楚,它可以健脾胃、促进消化,增加身体所需的营养物质,常吃有利无弊。可小米粥看着普通,却有很多人做不好,经常做出来清汤寡水,米是米水是水,一点米油都看不到,喝一口小米满嘴钻,实在很难喝。
为什么煮小米粥总是不香?原因有两点,要么是小米不好,要么是煮的方法不对。
首先想煮好小米粥,没有好小米肯定是不行的。
如果你家小米是去年买的,那么这种小米很难煮出米油,就不会有香味,如果买小米的时候只贪便宜,就有可能买到陈小米,这样的小米也难煮出米油。
所以要想煮出厚厚的米油,想米油香浓,一定要选择新小米,只有新小米才有米香,才能煮好。买小米的时候要根据自家的情况去买多买少,比如人少吃的次数也少,那么就称个一两斤,吃完了再买,别一下买多了放很多,好好的新小米变成陈小米。
买小米时,也要学会判断,随机抓一把看看,手上没有粉末,闻起来香味浓郁,这样的还不错,也可以看产地,有名的小米都不错,比如山西沁州黄小米、山东金乡小米。
如果买袋装的话,要注意看生产日期,这样就容易买到新小米了。
再来说说煮的方法。
很多人都习惯将小米洗净后直接倒进锅里煮,如果您用砂锅或者普通锅煮的话,一定不能这么做,不仅耽误时间,还不容易煮出米油,口感不好也不香。
煮小米粥,不要洗了直接下锅煮,多做两步,米油浓厚味道香!到底怎么做呢?分享一下具体做法。
取少量小米倒进碗内,一般在家吃不需要太多小米,比方说我家两个大人一个孩子,喜欢吃稀一点,就只取半杯就好了,度量工具是舀大米的那种量杯,那么您可以根据自家情况定米量。
给小米中加水,用手在碗内搅动几下,把水倒掉,再重新加水搅动几下把熟倒掉,这样就洗好了,不要过度清洗,避免营养流失。
清洗之后,给小米中加水,只要蒸好没过小米就可以了,不要太多,等待二十分钟。
浸泡之后,给锅里加水煮开,水量不要太多了,按照1:10去加水,如果水过多会导致粥太稀,很难看到厚厚的米油。
煮开后将小米倒进锅内,继续大火煮,煮到有些溢锅的时候,可以滴几滴水进去,还要用筷子反复搅拌,防止小米粘锅。
调小火盖盖子熬煮,怕溢锅可以用筷子或勺子撑着,一直熬煮到小米开花,米粥看着浓稠就可以了,一般至少半个小时。
煮好之后用勺子搅动几下,关火后盖盖子焖几分钟,这样小米粥就可以舀出来吃了,米油很厚,味道很香。
煮小米粥,多做两步,分别是:一,小米清洗后要用水浸泡一段时间,吸收一些水分,更容易煮开花,从而煮出米油;二,要等到水煮开了,再将小米倒进锅内,不建议冷水下锅,开水下锅煮更容易煮出浓厚的米油。
掌握“3点”:1、小米要新小米;2、小米清洗时不要搓洗,也不要过度清洗;3、小米要浸泡一会儿。
以上方法适用于砂锅、炖锅、普通锅具,如果家有高压锅更节省时间,可以这么做,小米清洗之后放进高压锅内,加凉水,盖盖子,大火煮到上汽转动之后调小火,再煮到锅盖上有少量汤水出现,说明这个时候小米开始膨胀溢锅了,那么这时关火,一直等到自动放汽,然后打开盖子,调中小火继续熬煮,一直煮到特别浓稠的状态,熬煮时要多搅拌。
煮小米粥有方法,不知道您学会了吗?如果您有更好的方法也可以分享,一起学习,做出更棒的小米粥。我的分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。