第1个回答 2020-09-10
做法一
材料
瓜脯600公克，辣椒2条，蒜末10公克，二砂糖60公克
步骤
1.瓜脯用冷开水清洗，切薄片；辣椒洗净切末，备用。
2.取一调理盆，放入作法1的材料，再加入二砂糖、蒜末拌匀。
3.将作法2放入玻璃罐中密封盖子腌一天即可食用。
做法二
腌小脆瓜的用料
小青瓜 一条 盐 适量
冰糖 少许 白醋 少许
鸡精 少许
步骤
1 首先，要挑选合适的青瓜。如果能买到那种更短小的有机黄瓜，那更好的。记得挑选小的囊少的瓜。
2 洗净后的瓜甩干水，用少量盐抹匀，再在上面铺一层，腌半小时左右。
3 然后用手在表面就着盐不断把黄瓜搓软，等黄瓜能被压弯，就证明它已脱水。
4 表面抹上盘子里的盐，再用适当的重物压着，主要是在腌制脱水的过程中把瓜的水份慢慢压出来即可，别把瓜压碎了（我用的是一个装鱼的陶盘，上面还用伏特加的酒瓶子装了半瓶水再压上去）。腌制三小时或以上，会发现盘子里有好多盐水。
5 六七颗冰糖、半茶匙白醋和丁点鸡精加小半碗温水调制成腌料，把已脱水的黄瓜放进去泡制，差不多能淹没黄瓜即可。腌制三小时或更长。
6 这时发现黄瓜可以打结了，证明已被腌制脱水但又很有韧性。
7 然后把黄瓜放在有漏洞的容器中压制五小时以上直至完全脱水。
8 最后发现黄瓜都扁了一半了，拿出来，用线放到通风干燥的地方晾干。
9 把腌好的黄瓜洗净，斜切薄片。
10 再把少量的香菜末、泡椒末、白糖、陈醋和麻油凉拌即可。