如题所述
许多人都认为吃醋有助消化，其实不然。消化是指食物经胃酸、胆汁和多种消化酶的共同作用分解后，再由肌体吸收的过程。而醋入胃后，会减弱胃酸的分泌。使胃蛋白酶的活动受到限制，不但影响对蛋白质的消化。并会使蛋白质凝固，不易溶于水，妨碍其吸收。
那么，为什么醋能开胃，特别是吃了肥腻油性食物。吃醋会感到解腻呢？原来是醋使蛋白质等发生凝块后，使肌体难以吸收，一经肠蠕动就会使之排泻速度加快，从而缓解饱腻感。可见，醋不能帮助消化，只能加速食物排泻。