凡加一笔是“风”字。
详细解释如下：
首先，从字形结构来看，“凡”字如果加上一笔，这一笔通常被加在“凡”字的某个特定位置。这个字的一笔通常被理解为一条细线或一个笔画。汉字是由笔画构成的，不同的笔画组合形成不同的字。在这个情况下，“凡”字通过添加一笔，确实可以变成一个全新的字。这个字就是“风”。这个字在中国文化中非常常见，常常用来描述自然现象和天气情况。具体来说，“风”在汉字中代表了空气流动的现象，给人以温和舒适或强劲力量的感受。人们在表达某种感觉和意象时常用这个字，因为它蕴含了深刻的自然元素和情感色彩。在文学、诗歌和艺术作品中，“风”经常作为一个象征元素出现，传递着一种强烈的情感和表现力。总的来说，在汉字“凡”上加一笔会形成新的字“风”，这体现了汉字独特的构造方式和博大精深的文化内涵。每一个汉字背后都有其独特的结构和意义，这也反映了中华文化的丰富多样性和深厚的历史底蕴。