以下是制作焗烤酥香蘑菇的详细步骤:
首先,准备所需材料:7个双孢菇,40克酒渍腌肉碎,10克大蒜,20克胡萝卜,15克干酪粉,30克面包糠,2克盐,1克黑胡椒粉,15克橄榄油,15克淡奶油,10克酥面,1克紫苏,适量清水。另外,还需要一个番茄盅沙拉和适量黑胡椒汁。
步骤一:在炒勺中加热橄榄油,加入大蒜粒炒香。
步骤二:接着加入胡萝卜粒,翻炒至软糯。
然后,倒入淡奶油,轻轻翻炒,再加入适量清水,撒入面酥,炒至浓稠,即可出锅晾凉。
在炒料冷却后,加入酒渍肉碎,拌匀。接着加入干酪粉,再加入适量盐和紫苏碎,继续搅拌均匀,最后撒上少许黑胡椒粉和15克面包糠,充分混合备用。
将双孢菇的蒂部分掰掉,形成盏状,便于填充馅料。将调好的馅料倒入蘑菇中,再撒上剩余的面包糠,并用小勺沾取橄榄油,滴在蘑菇表面。
预热烤箱至上下火力220度,把装有蘑菇的烤盘放入烤箱,烘烤约15分钟,直到蘑菇呈现金黄色。
同时,制作番茄盏沙拉。用V型戳刀或菜刀在番茄上戳出小洞,取出上盖,挖出番茄肉,填入沙拉酱。将番茄盅放在垫有生菜的盘中备用。
烘烤完成后,取出蘑菇,用铲刀小心取出,排列在番茄盅周围。在每只蘑菇上点上黑椒汁,最后在盘边沿点缀些许酱料。这样,一份美味的焗烤酥香蘑菇就完成了,整个过程大约耗时25分钟。
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