做水晶蒸饺和汤面用玉米淀粉还是小麦淀粉好

如题所述

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第1个回答 2015-08-05

用玉米淀粉好

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做水晶蒸饺的时候,用玉米淀粉可以吗?答：我们在制作水晶蒸饺的面皮时，可以添加玉米淀粉，但是要结合小麦淀粉一起来用，而且小麦淀粉的量要比玉米淀粉的多。一般来说，小麦淀粉跟玉米淀粉的比例是2：1或者是3:1都是可以的，按照这样的比例混合均匀，做出来的面皮才是比较透明的状态。二、玉米淀粉和小麦淀粉和成面团时，需加开水和食用油跟一般...

小麦淀粉做水晶蒸饺是不是要烫面小麦淀粉做蒸饺需要烫面吗?答：你好。是的，水晶蒸饺用小麦淀粉，必须用烫面，而且要加入玉米粉，否则淀粉不抱团，做不成饺皮。

水晶饺子皮用什么粉来做答：水晶饺子皮是用无筋小麦面粉（澄面）和玉米淀粉制作的。水晶饺子制作步骤：1、把澄面先放入面盆中，加10克淀粉混合均匀。然后一边搅拌粉，一边冲入热水，快速搅拌至无干粉后盖上保鲜膜焖5分钟，有盖的话也可以盖上盖子，但保鲜膜的保湿效果更好。2、5分钟后，把剩下的淀粉分次加入，并搅拌均匀。然后...

水晶蒸饺用什么淀粉答：首先确定的是，做水晶蒸饺一定要用淀粉，而不能用面粉。因为面粉熟化之后成不透明的白色，而不是透明色，所以不能用面粉。而淀粉具有糊化反应，根据淀粉种类的不同，它熟化之后的透明度和黏性都是不一样的。其中，小麦淀粉熟化之后的透明度是最好的，蒸熟之后几近透明，所以它是非常适合用来做水晶蒸饺的...

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