包子料油是不是很重要，谁能教我怎么熬制.

如题所述

第1个回答 2016-11-22

1拌馅的时候，先把准备好的肉馅打散，然后慢慢的分几次加水搅拌，要顺着一个方向搅拌，这样的肉馅口感细腻松软，饭店多用老汤拌馅，可以使馅料口感更好更有层次，家庭主要用水，比较方便。肉馅打上劲了以后，就按照平时拌馅的方法做就可以了。
2正常准备馅料，再准备一块皮冻，用猪皮熬制好的皮冻，分成小块，包的时候，放了馅料之后在放一块皮冻包好就可以了。
3如果是牛肉馅的，可以用荤油（猪油）拌馅，把荤油用锅化开，和牛肉一起拌匀，再调味。追问

很多都加料油的，料油怎么做

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第2个回答 2016-11-22

做法：锅内放入花生油1千克，香葱段、姜片各100克，圆葱块、芹菜段各30克，八角、桂皮各10克，花椒20克，小火慢慢加热熬至葱段发黄，离火过滤取油。老汤（酱肉汤），姜末，葱花，糖，胡椒粉，花生油。追问

老汤是什么啊

非得是花生油别的油不行啊

追答

菜籽油也行啊

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包子料油的制作方法答：焦油中含有挥发油，富含浓郁而特殊的香气。焦油中所含的挥发油可以通过冷却锅中的油来更好的熬制，这也是熬制好油的关键之一。花椒还含有大量挥发性植物油，闻起来很香。所以我们在煮食用油的时候，需要将油冷却，放入大料中，用文火煨花椒，使其变香。3.待油温慢慢上升，将大料、花椒烧开，关火捞...

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