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大米变质会有什么现象
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第1个回答 2023-01-20
大米变质现象:
1、颜色沉浊,色泽灰暗不均匀。
2、清洗时易出现小碎粒。
3、大米潮湿,粘附糠粉或米上未碾尽的糠皮浮起,可看到米显得毛糙、不光洁。
4、大米胚部组织较松,含蛋白质、脂肪较多,霉菌先从此侵蚀,使胚部变色。
5、大米侧面与背面的沟纹呈白色,继而成灰白色,大米的色泽发暗。
相似回答
大米变质会有什么现象
?
答:
大米变质后就会出现:
1、颜色沉浊,色泽灰暗不均匀
;2、
清洗时易出现小碎粒
;3、煮熟或出现太粘,没有香气,吃起来太黏糊;
大米变质会有什么现象
答:
大米变质的现象包括:1. 颜色暗淡,整体色泽不均。2. 清洗时容易碎裂成小粒
。3. 受潮的大米可能粘附糠粉或未完全磨去的糠皮,显得粗糙不光滑。4. 由于大米胚部组织较疏松,富含蛋白质和脂肪,是霉菌首先侵入的地方,导致
胚部变色
。5. 大米侧面的沟纹最初呈现白色,随后变为灰白色,整体米粒色泽变得...
如何判断
变质大米
?
答:
变质米有一种不新鲜的霉味
。三、从手感上判断 新米会有点发涩,而抛光米比较滑,用矿物油抛光的米还会有种油腻感。另外,抓一把米再松开,优质的大米没有糠粉和杂质。而变质米有明显的糠粉,有的不光有糠粉,还有明显的米虫寄生。
怎样辨别变质的大米?
大米变质
了如何辨别
答:
1. 发软:大米吸收水分后
,硬度下降,手感变得柔软,这是变质的一个明显迹象。2.
起毛
:由于米粒表面的糠粉粘附或皮层浮起,大米表面会显得粗糙,这是“起毛”现象。3. 起眼:
大米胚部组织较松
,容易受到微生物影响,出现颜色变化,形成“起眼”。4.
起筋
:米粒侧面的沟纹变白,逐渐发展成灰白色,...
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