第1个回答 2022-08-27
1、干炸鲜蘑蘑菇的时候是需要焯水的，焯水之后的蘑菇吃起来口感会更鲜嫩，且炸制之后味道也会更好，要是直接炸的话，会导致蘑菇吃起来非常软，味道大打折扣。一般来说在制作干炸鲜蘑蘑菇的时候需要先用其它材料进行腌制再下锅煎炸。
2、蘑菇是我们生活中比较常见的一种比较常见的食材，它味道鲜美，且富含多种营养元素，食用之后对身体是有非常大好处的。相较于其它食材来说，蘑菇烹饪方法会更加丰富一些，除了常见的凉拌、炒菜、煲汤之外，还可以用来干炸，受到很多人的喜爱。
3、一般来说，在制作干炸鲜蘑蘑菇的时候都是需要焯水的，焯水之后的蘑菇会变得更加的鲜嫩且这样在进行炸制的时候味道也会提升一个档次，而要是不焯水直接炸，会导致蘑菇的口感比较软，吃起来味道大打折扣。
4、制作干炸鲜蘑蘑菇的时候步骤也是非常简单的，首先将蘑菇撕成条状，清洗干净焯好水放到碗里，加入面粉、淀粉、盐、孜然粉、鸡蛋等调成糊状进行腌制，接着就可以放到油锅中进行煎炸了。
第2个回答 2024-04-30
炒制香脆可口的干炸蘑菇时，焯水与否是一门值得探讨的学问。虽然焯水能让蘑菇更加亮泽、饱满，但对于干炸蘑菇来说，焯水却有损其酥脆的口感。因此，干炸蘑菇需要事先焯水吗？答案是否定的。
要理解其中的缘由，需要深入了解焯水和干炸的原理。焯水旨在去除食材中的异味、涩味等不良因子，同时使食材保持鲜嫩爽脆。而干炸则是一种将食材经过裹粉或裹面糊后，放入热油中炸至金黄酥脆的烹饪方式。
干炸蘑菇的精髓在于其外酥里嫩的口感。如果经过焯水，蘑菇中的水分会大大流失，失去原有的鲜嫩多汁。焯水后蘑菇表面会附着水分，在油炸过程中容易产生油爆现象，影响酥脆的口感。因此，为了最大程度地保留蘑菇的鲜嫩和酥脆，干炸蘑菇不必焯水。
需要注意的是，并非所有类型的菌菇都适合直接干炸。一些菌菇，如白玉菇、柳松菇等，具有较多的水分和不易熟透的特性。对于这些菌菇，焯水可以帮助去除多余水分，使菌菇更容易熟透，避免在干炸过程中出现夹生的情况。
干炸蘑菇不需要焯水，焯水反而会影响其酥脆的口感。对于一些水分较多、不易熟透的菌菇，可以考虑焯水处理，然后再进行干炸。