年糕长绿霉点还能吃吗

Question

如题所述

Answer 1

年糕长霉点尽量不能吃，如果年糕已经长出霉点，通常说明已经变质，其中可能含有大量细菌。

黄曲霉素一般是侵袭年糕层的表面，里面的年糕还是新鲜可食的，可以通过切除发霉部分的年糕或洗净发霉部分，去除年糕表面的黄曲霉素，通过高温烹制可以除去黄曲霉素，这时还是可以食用的。

如果年糕霉变的范围比较大，且毒素已经进入年糕里面了，那么就难以去除毒素了，这时建议不要再吃了。

注意事项：

各地的年糕做法大同小异，一般都是用米制成的年糕较多，有些霉菌是可以食用的，而有些则不能。发霉食物中的霉菌能产生毒素。不同的霉菌毒素的毒性作用不同。

不过有类似毛豆腐一样的发酵食品是可以吃的，一般发霉食品不要再食用。据化验，年糕的热量较高，是米饭的数倍。

因而不宜多吃，少吃不腻。密度高的食物比较难发霉，年糕质地结实，理论上较难发霉，但事实刚好相反，因为年糕富含碳水化合物，提供充足的营养供霉菌生长繁殖。