1.首先需要准备好做这道油菜炒鸡蛋要用到的食材：油菜，鸡蛋，盐
2.将油菜清洗干净
3.将油菜清洗干净后沥水备用。然后将鸡蛋磕入碗中，打鸡蛋的时候加入一点点温水，再用筷子充分搅拌至蛋白蛋清充分融合，蛋液就会起泡沫，这样炒出来的鸡蛋口感软嫩不发硬。
4.取炒锅中火热锅至掌心有灼热感，将鸡蛋倒入
5.等锅底的蛋液凝固成鸡蛋饼，盛出
6.油热倒入洗好的小油菜爆炒。
7.油菜沥水之后依然富含充足水分，下锅后必须大火快速翻炒口感才会好，将油菜翻炒至叶片变色变蔫巴时就可以将炒好的鸡蛋块下锅了。放入少许盐。
8.成品图
