第1个回答 2020-09-25
做法一：
香草烤羊排骨
材料：羊排、土豆、胡萝卜、香草、黑胡椒、大蒜、盐、白砂糖、黄油、料酒。
1、将羊排洗净，斩成段。锅里水开后焯下，去除腥腻味道。捞起备用。
2、取一大碗，放入羊排，加入香草、料酒、黑胡椒、蒜、盐、糖，抓匀，腌制1小时。
3、土豆、胡萝卜去皮洗净，切滚刀块。
4、在炒锅热后加上黄油烧至融化。放入羊排，小火煎至两面微黄，取出，摆入有锡纸的烤盘中。
5、羊排表面撒适量香草和黑胡椒，放入预热250度烤箱烤制6分钟。
6、炒锅留底油烧热，放入土豆、胡萝卜块，翻炒3-5分钟。
7、将炒好的土豆、胡萝卜块铺在烤好的羊排下，入烤箱再烤8分钟，取出。
8、取出，分入盘中即可享用。
做法二：
红烧羊排骨
材料：羊排骨、红烧酱油、食盐、料酒、八角、桂皮、蒜。
1、新鲜羊排洗净切好，开水里焯下，去除腥腻味道。捞起备用。
2、锅烧热，放油，油热后放入蒜、八角、桂皮、料酒爆锅。
3、放入羊排翻炒。
4、放适量红烧酱油翻炒。
5、翻炒过的羊排放进高压锅，放适量的水。
6、盖好盖子，排气上安全阀，排大气十分钟左右即可停火。
第2个回答 2020-09-25
【酸菜鱼】
非常出名的一道菜，各地的做法不尽相同，用料也有一些差别，但是万变不离其宗。
具体做法：
第一步：改刀
准备一条新鲜的草鱼，让卖家杀一下，清洗干净后，从尾部沿脊骨把两边的鱼肉取下来。
把鱼骨剁成小段，鱼头从中间剁开，然后片去鱼腹刺，鱼皮朝下，斜刀片成薄厚均匀的鱼片。也可以让市场的卖家帮你片好鱼片，鱼片不要太薄，也不要太厚，大概3毫米的厚度。
第二步：腌制
把剁好的鱼骨，放入清水中反复清洗几遍，洗去鱼骨上的杂质。再把片好的鱼片反复次清洗几次，并把水分挤干净，然后放在盆中腌一下：放入食盐3克，胡椒粉2克，料酒10克，用手抓匀，胡椒粉和料酒可以减少鱼的腥味。再打入蛋清一个快速搅匀，生粉一小把继续搅拌上浆，搅拌过程要保持1分钟，然后放置腌制十分钟。
第三步：配菜
酸菜一包切成小段，根部比较厚，要切薄一点，放入盆中备用。
生姜一块、切成姜片，大葱白一根、切成葱段，抓入花椒10克、干辣椒15克备用。
大蒜拍扁、切成碎末放入盆中，再抓入干辣椒段5克，白芝麻一小把。
第四步：焯水
锅中烧水，放入切好的酸菜进行焯水，焯水可以除去酸菜中的杂质、更能消毒杀菌，水开后把酸菜捞出备用。
第五步：炒酸菜
锅内烧油，放入葱姜花椒和干辣椒翻炒出香味，倒入酸菜、开大火翻炒出香味后盛出备用。
第六步：烹饪
锅内烧油，倒入清洗干净的鱼骨，放入料酒5克去腥，不停地晃锅防止粘锅。多煎一会，蛋白质遇热释放胶质。
煎熟后加入刚烧好的开水，再倒入炒香的酸菜开始调味：加入料酒5克，食盐3克，鸡精2克，白糖3克，胡椒粉3克，搅匀化开调料，开大火煮两分钟，把鱼骨和酸菜盛入盆中备用。
第七步：滑煮鱼片
起锅放入上过浆的鱼片，再开大火煮20秒钟，一定不要超过20秒钟。然后捞出鱼片，倒在盆中，继续把汤汁烧开，浇在鱼片上，小心不要把鱼片冲散。
第八步：激油
锅内烧油，把油烧至7成热，倒入蒜末、辣椒段白芝麻，几秒钟以后倒在酸菜鱼上，让香味瞬间爆发出来。热油的量不要太多，免得太过油腻。再撒上一些葱花点缀一下、美味即成。
第3个回答 2020-09-25
中秋家宴这道硬菜，教您家常做法，不炒不烤10分钟就上桌，真香
八月十五中秋节就在眼前了，中秋节家宴你准备好吃啥了吗？这道菜我家每次家宴必吃，香辣味道足，十足的硬菜一个，但是它的做法很简单，看看就能学会，不炒不炖也不烤。
排骨是我们常吃的一种食材，今年的排骨特别贵，到了30块钱一斤，别说平时还真舍不得吃了，买了一样贵的羊排来做一盘，好吃入味特别香。我家中秋家宴上必须有的这道菜，特别受欢迎。说起这道羊排骨的做法，还要追溯到很久之前的一次聚会上，我做了这道菜，没想到大受欢迎，从此之后每次家宴，这道菜就是我的拿手好菜了。赶紧收藏学会它的做法吧，吃得特别解馋过瘾。
所用材料：羊排骨适量，盐少许，蚝油少许，玉米淀粉少许，孜然粉少许，辣椒粉少许。
做法步骤：
第一步：羊排骨剁成小块，加入葱段，姜，盐，料酒拌匀去腥。
第二步：再加入少许玉米淀粉抓匀，静置腌渍大约10分钟以上。
第三步：葱，姜，孜然粉，油辣椒面备好。
第四步：锅里加入花生油烧到5成热，倒入腌渍好的羊排中小火炸制到金黄色捞出。
第五步：把炸好的羊排放到锅里，加入葱段炒香。
第六步：然后加入孜然粉和油辣椒粉一起小火慢慢炒匀。
第七步：炒匀的排骨，香辣好吃，比烤肉串都香，学会赶紧做起来吧，入味好吃，咬一口滋味足足的，特别棒。羊排这样做滋补入味超好吃，咬一口解馋又过瘾，一学就会很简单。
内蒙古羊排锡盟羊肋排2.5斤
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峰儿话语：
1，羊排比较小，很适合这个做法，炸一会就熟透了，好吃特别入味。
2，猪排做的时候要先煮再炸，因为猪排比较大，直接炸不易熟透。
第4个回答 2020-09-25
冬季吃些羊肉是对养生有很好的功效的，如果对排骨炖土豆特别喜欢吃的小伙伴，可以用羊排骨来炖土豆的，会有别样的风味呢？那么羊排骨炖土豆有哪些做法呢？跟着小编一起来学习下！
羊排骨炖土豆的做法大全
声明：图片来源网络，如有侵权，敬请告知
羊排骨如何炖土豆
做法一
材料：土豆，羊排骨，糖，葱丝，姜片，酱油，老抽，花椒粉，大料，料酒，油。
做法：
1、排骨首先用清水浸泡去血水。
2、高压锅里放糖，熬到糖冒烟的时候把排骨倒进去，来回翻炒至每块排骨都沾上糖色。
3、加入葱丝和姜片炒出香味，然后倒酱油，最好用老抽，颜色浓重，没有老抽多放一些普通酱油也可以。
4、加入花椒粉大料瓣，料酒和盐，少添点汤，因为高压锅不吃水，大火烧至高压锅嗤嗤冒气8分钟关火等待锅能轻松打开就好了。
做法二
材料：土豆800g，羊排骨（洗净焯水）800g，小葱3根，大蒜3瓣，生姜，生抽酱油2汤勺tbsp，老抽酱油1汤勺tbsp，香油1汤勺tbsp，料酒1汤勺tbsp，糖1汤勺tbsp，盐、黑胡椒，韩式辣椒粉1½ 汤勺tbsp，高汤或水1-2升。
做法：
羊排骨炖土豆的做法大全
1、将小葱、大蒜、生姜切碎放在一个碗里，然后加入生抽酱油、老抽酱油、香油、料酒、糖、盐和黑胡椒搅拌均匀。
2、土豆去皮切成大块。
3、准备一个深汤锅倒入排骨、自制酱汁、高汤和足够的水，大火烧开后转中火炖1小时。
4、在另一个煎锅倒入少许油将切好的土豆块放入表面煎成金黄色。
5、待排骨炖到7-8成熟时加入煎好的土豆，按自己的口味适当加入少许盐调味，再炖15-20分钟左右即可。
做法三
原料：排骨500克、小土豆250克，花椒20粒、草果1粒、肉寇1粒、大料2个、香叶2片、当归适量，盐3克、冰糖5克、酱油20毫升、葱10克、姜8克。
做法：
1、排骨冲洗干净，再放入冷水锅中焯水。
2、水煮开之后，撇去浮沫，转成小火炖煮。
3、小土豆去皮后洗净，葱切小段，姜切成片。
4、排骨中加入葱、姜和所有辅料，小火炖大约30分钟后将排骨捞出，汤盛入盆中备用。
5、另外起锅，倒入适量的油，放入排骨，加入酱油后翻炒均匀。
6、倒入炖排骨的汤，加入冰糖、盐和小土豆，上盖炖至收汁即可。
羊排骨炖土豆的做法大全
羊排的营养成分
元时著名医家李杲说：羊肉，甘热，能补血之虚，有形之物也，能补有形肌肉之气。风味与羊肉同者，皆可补之，故曰补可去弱，人参、羊肉之属也。羊肉肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养。味甘而不腻，性温而不燥，秋冬食羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实乃寒凉季节进补佳品。
维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。此外，羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊排有助于提高身体免疫力。羊排热量比牛排要高，历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一。
羊排骨、羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。