做蛋糕的鸡蛋清，为什么要加白糖，白糖在鸡蛋清里起什么作用？谢谢

Question

如题所述

Answer 1

一方面是增加蛋糕的甜味，另一方面是糖溶化后可以使蛋清更粘稠，打发更容易，打发出的泡沫也更稳定。