第1个回答 2019-05-15
你好:
方法如下:
1、泡菜坛沿应该盛凉开水或加10%以上食盐的凉开水(后者更佳),经常换水,防止空气中的细菌进入坛子里,防止泡菜长白霉。
2、
欲泡的蔬菜一定要洗干净并且晾干了再放进泡菜坛里,不要带生水。
3、
捞泡菜的筷子要专用,不能沾油腻。
4、每隔一段时间,向坛子里放辣椒,白酒。每次泡新菜时,添加少量精盐。
5、
白糖、葡萄糖、冰糖、红糖等糖类可以促进乳酸菌的繁殖,乳酸菌可以抑制有害细菌的生长。泡菜坛泡菜水长白霉就是乳酸菌太少,其它杂菌大量繁殖的结果。
6、泡菜坛中放一些花椒,可防止产生白霉。
7、
泡菜坛中放少量烧酒和鲜姜片、大蒜、苦瓜等抑制杂菌生长,可防止产生白霉。
8、泡菜坛内装满蔬菜,创造无氧环境可防止产生白霉。
愿我的答案对你有所帮助!