1 在剩饭里放一点色拉油、盐、糖、鸡粉拌匀后待用;将买来的去皮黄瓜、火腿肠切成均匀的细长条待用;热锅凉油煎好鸡蛋皮;铺好见方大小的保鲜膜,抹匀涂满色拉油,放上鸡蛋皮,再把调好料的剩饭均匀的铺在蛋皮上,把黄瓜条、火腿条间隔的放在剩饭上,你就可以慢慢地、略微紧实地卷了。最后把卷好的饭切成薄厚均匀的片装盘便可食用了。如果你不喜欢蛋皮,还可以用紫菜或豆皮做。
2 将买来的火腿或煮熟的精肉,切成小粒待用;去皮黄瓜、去皮胡萝卜、葱、甜椒也切成小粒待用;把切好的所有小粒都放进剩饭里,加色拉油、盐、糖、鸡精、熟芝麻、白胡椒粉、几滴苹果醋、香油拌匀后,揉成大小均匀的饭团,便可食用。
3 自己喜欢吃的肉馅和青菜末,加入色拉油、盐、糖、鸡精、花椒粉、一点酱油拌匀后待用;把剩饭放进一个深盘中平铺好,把调好味的馅料均匀的铺在剩饭上,打上一、两个鸡蛋在馅料的上面,一起放进锅内上火蒸 10 分钟便好;热锅凉油放葱花、姜末炒香后加些清水、老抽、香油、鸡精,开过以后调入水淀粉,将酱汁洒在蒸好的剩饭上即可食。
4 夏天吃不完的玉米粒、豌豆粒冷冻,现在就可以在家做炒饭了。热锅凉油一半的鸡蛋液,将剩饭倒进锅内翻炒,加入另一半的鸡蛋液继续翻炒,加入熟玉米粒、熟豌豆粒、盐、鸡精、香油翻炒后即可食用。
5 去皮黄瓜、去皮胡萝卜、黄色的辣椒、火腿或熟精肉切丝待用;热锅凉油放入姜末、葱末、干辣椒、番茄酱、大酱、鸡精、糖、水、白胡椒粉、花椒粉、香油翻炒,小火熬制家常辣酱待用;把剩饭放进微波炉里加热;煎好一、两个荷包蛋待用;把各种丝放在加热好的剩饭上,再放上荷包蛋和辣酱,一道自制的拌饭就好了,慢慢地享用吧。其实辣酱你完全可以多做一些放在冰箱里冷藏备用。
材料:
白饭 约2碗(也可用生米来做.可依人数增加份量)
鸡胸肉 1只 切丝(买带骨头的将肉与骨分开处理)
筊白笋(篙笋) 5枝 切丝
红萝卜 1枝 切丝
香菇 5朵 切丝
芹菜 2枝 切珠
香菜 适量 切末
嫩姜 适量 切丝
调味料:
水 3000cc
盐 适量
鸡汤块 2块(可用鸡高汤替代)
香油 适量
胡椒粉 适量
水豆粉 两大匙
所有的份量可需人数多少来调整
作法:
1.先将部分材料切丝,鸡肉丝加少许盐、酒、水豆粉码味川烫后备用
2.鸡骨先川烫.放入另一个锅加入水大火烧滚后转中火慢慢熬制高汤.
3.加入鸡汤块.将所有切丝的材料都放入等再次煮滚之后再加白饭进去.
4.当再次烧滚之后.将盐巴放入调味.等米饭煮到有点开花了接著撒入适量的胡椒粉.
5.煮的过程中需要不断搅拌以免底部烧焦.
6.起锅之前淋点香油即可起锅.
7.将盛在碗中的粥上撒点香菜.芹菜末即可
参考资料:www.coocook.com