第1个回答 2020-10-07
豆腐干(香干)300克
辅料
蒜苗
适量
调料
花生油
适量
食盐
适量
酱油
半汤匙
鸡精
适量
干辣椒
适量
蚝油
半汤匙
水淀粉
2汤匙
红椒
适量
大蒜
2瓣
小炒攸县香干的做法
1.将攸县香干，微微斜切成厚片
2.将海红椒、湖南椒切成圈，大蒜切成片
3.将大蒜苗根和叶分别切成长段
4.锅内烧开水，将香干入锅氽水后捞起沥干水分
5.起锅倒入适量油，油热后，放入海红椒、湖南椒、大蒜、大蒜苗根部炒香
6.加入攸县香干，调入适量盐、蚝油、酱油翻炒均匀
7.待香干上色，溢出香味后，倒入水淀粉翻炒均匀，以保证香干嫩滑之感
8.汁水透明时，调入鸡精，加入大蒜苗叶子部分快速翻炒3秒，关火即成
9.出锅装盘
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