• 所有问题

    • 为什么熬糖色锅底全是黑色的渣滓？

    如题所述

    举报该问题
    推荐答案   2023-03-02
    这种情况，很可能是温度过高，糖焦化了。糖融化后可以适当加少许水熬制。
    温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
    相似回答
    “九吉公”古法红糖是不是古法熬制的?答：是的 先甄选好原材料之后，然后开始甘蔗榨汁工作。因为选用新鲜甘蔗榨汁，越新鲜的甘蔗表面的白霜就越多，而中医认为，甘蔗表面的白霜是自然天地的精华，对人体具有滋养的作用，这些都要保留到在红糖中，因此甘蔗不进行清洗。在鲜蔗压榨取汁之后，便是澄清处理，将甘蔗汁中的杂质和渣滓去除掉，将所有的甘...
    卤菜的关键步骤是什么?答：糖色可使食材表面红亮诱人。步骤 3同时，另外一边锅按照卤料的说明放够水量，通常是锅的一半。放卤料、葱、姜片、蒜、糖色，中小火煮20分钟以上。目的把调料熬出味道来。有高汤建议用高汤。这里强调一下盐分，通常只要按照说明书来是没有问题的，但是材料入味程度不一样，所以建议中间尝尝汤，如果中间尝...
    怎样熬制“牛奶级”又白又鲜又浓郁的高汤?答：基本指征就是骨髓，筋膜，油脂已经完全融入汤中。然后用细纱布滤去渣滓只保留高汤，将滤清后的高汤再次烧沸10分钟左右，然后放凉备用。要点提示：1、大棒骨要敲断，这样里面的骨髓才比较容易融入汤中。2、关于火候是这样，大火出浓汤-就是用大火煲出来是浓汤汤色泛白，微火出清汤-如果用微火煲汤出来是...
    炖大鹅的做法及配料答：展开全部 我炖大鹅的做法是准备:鹅1只,生抽4茶匙、八角3粒、桂皮1段、草寇3粒、香叶5片、草果1粒、白糖30克、黄酒30克。步骤:大鹅切大块冷水下锅,放入葱、姜、白酒大火烧沸撇去浮沫,再用温水洗去渣滓,放入白糖炒糖色。再放鹅肉翻炒至上色,放调料。移至高压锅,加入热水和调料、花雕酒。烧沸后改最小火,...
    大家正在搜
    怎么洗掉锅底的黑色为什么锅底一烧就黑大便里有黑色的渣滓大便里有黑色的渣滓碳灰拉肚子拉出黑色的渣滓大便里有黑色的细小渣滓怎么去除锅底的黑糊怎么去除锅底上的黑渍铁锅锅底黑垢怎么去除