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水溶性色素不溶水的原因
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第1个回答 2022-11-08
水溶性色素溶于水。因为水溶性色素为花色甙类，又称花青素，普遍存在于花中。水溶性色素溶于水及乙醇，不溶于乙醚、氯仿等有机溶剂，遇醋酸铅试剂会沉淀，并能被活性炭吸附，其颜色随pH的不同而会改变。儿茶素的氧化产物中，茶黄素呈橙黄色，茶红素呈棕红色，茶褐素呈深褐色。所以水溶性色素溶于水。
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水溶性色素
和油溶性色素区别?
答：
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色素
使用过程中常见问题和错误如何避免
答：
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水质问题
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脂溶性色素与
水溶性色素
有何区别
答：
2、水溶性色素溶于水及乙醇，不溶于乙醚、氯仿等有机溶剂
，遇醋酸铅试剂会沉淀，并能被活性炭吸附，其颜色随pH的不同而会改变。
水溶性
和脂
溶性色素的
区别是什么
答：
2、水溶性色素为花色甙类，又称花青素，普遍存在于花中。
二、性质不同
1、脂溶性色素不溶于水，难溶于甲醇，易溶于高浓度乙醇、乙醚、氯仿、苯等有机溶剂。2、水溶性色素溶于水及乙醇，不溶于乙醚、氯仿等有机溶剂，遇醋酸铅试剂会沉淀，并能被活性炭吸附，其颜色随pH的不同而会改变。/iknow-...
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