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自制面包为什么不如面包店里的柔软有弹性?
我自己烤的面包冷却之后就变得比较硬且没有弹性,而面包店里的面包又软又有弹性,这是什么原因?是不是配料不同?我没有加任何添加剂。
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第1个回答 2019-05-19
应该是揉面不够,传说中揉面要揉到能够拉成薄膜,做出来的面包就会柔软有弹性了。我看到的方法是用面包机揉面20分钟,停一会后再揉20分钟,然后再进行后面的工作。
还有你的烤箱温度是不是太高了?一般都是180度。
嗯,还有,整形后发酵应该是发酵到8分满就烤,因为烤的过程中它还会继续发酵的。
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我
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,大家都知道面包一般都是需要进行2次发酵的,如果你们在进行第一次发酵...
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别人
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答:
还有,如果你的烤箱上层火温度较高,也可能导致
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...房
里做
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柔软
而是有点脆脆的感觉,
为什么
答:
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