汤汁的青椒肉丝面怎么做,青椒肉丝面的汤怎么做

Question

如题所述

Answer 1

要做美味的青椒肉丝面，汤底和面的做法是关键。首先，汤底的制作：你需要猪肉三两、豆瓣一大匙、老抽两大匙、淀粉两大匙、花椒一小匙、青椒二两和仔姜一小块，以及适量的盐和白糖。步骤如下：1. 将肉、青椒和仔姜切丝，肉丝用三分之二的淀粉、酱油、豆瓣酱、白糖和适量水腌制；青椒丝加盐腌制，剩下的淀粉兑成芡汁。2. 热油后加入花椒，再炒至肉丝发白，将肉丝推至锅边，青椒丝和仔姜一起入锅翻炒。最后，将所有食材拌匀后勾芡，出锅装盘。

至于面的制作，所需材料有面条100克、肉丝100克、青椒4个、蒜瓣2个、生抽、盐和淀粉。步骤如下：1. 肉丝用生抽、淀粉和料酒腌制；青椒切丝，蒜切末。2. 热油炒香蒜末和肉丝，肉丝七八成熟时加入青椒丝，加点酱油和盐调味。喜欢汤汁的可以勾芡。3. 煮面时，面条煮至八分熟捞出，用剩下的油煮汤。4. 面条和汤混合，倒入炒好的青椒肉丝，可根据个人喜好加点香油，拌匀即可享用。

总的来说，青椒肉丝面之所以受欢迎，主要是因为它的口感丰富，既有肉丝的鲜香，又有青椒的爽脆，而且制作简单，价格适中。只要注意肉丝的嫩滑和汤底的调制，就能在家轻松做出面馆里点击最高的青椒肉丝面。