请问用肠粉专用粉和磨制的粉有什么区别

Question

如题所述

Answer 1

一、肠粉专用粉与磨制粉的价格差异
肠粉专用粉根据品质不同，价格也有所区别，至少需要选择中上等品质的专用粉，其价格大约在每100元45斤左右。而磨制粉主要取决于米的质量，优质米的价格大约在每斤1.9元左右。
二、制作工序的复杂程度
肠粉专用粉使用时只需加水调配即可，而磨制粉则需要额外购买米、磨米、购买设备等，工序相对更为复杂。
三、口感上的区别
专用粉的品质越高，口感越接近磨制粉，上等专用粉的口感十分细腻。磨制粉的口感则完全取决于米的质量，米越好，口感越细腻。
扩展资料：
一、磨制粉的常见配比为八成的陈米搭配两成的糯米（澄面、淀粉）。
二、肠粉的制作方法：
1、将五六瓣大蒜剁碎。
2、将两小勺淀粉与一小碗水混合。
3、在热锅中加入蒜米，小火炒香，直至蒜米呈金黄色，然后加入步骤2中的淀粉水，大火煮至透明。
4、将粉皮放入锅中，煮至鼓起大泡，用刮板从一头将粉皮铲起，边铲边卷。
5、将卷好的粉皮装盘即可上桌。详情