第1个回答 2024-06-22
一、肠粉专用粉与磨制粉的价格差异
肠粉专用粉根据品质不同,价格也有所区别,至少需要选择中上等品质的专用粉,其价格大约在每100元45斤左右。而磨制粉主要取决于米的质量,优质米的价格大约在每斤1.9元左右。
二、制作工序的复杂程度
肠粉专用粉使用时只需加水调配即可,而磨制粉则需要额外购买米、磨米、购买设备等,工序相对更为复杂。
三、口感上的区别
专用粉的品质越高,口感越接近磨制粉,上等专用粉的口感十分细腻。磨制粉的口感则完全取决于米的质量,米越好,口感越细腻。
扩展资料:
一、磨制粉的常见配比为八成的陈米搭配两成的糯米(澄面、淀粉)。
二、肠粉的制作方法:
1、将五六瓣大蒜剁碎。
2、将两小勺淀粉与一小碗水混合。
3、在热锅中加入蒜米,小火炒香,直至蒜米呈金黄色,然后加入步骤2中的淀粉水,大火煮至透明。
4、将粉皮放入锅中,煮至鼓起大泡,用刮板从一头将粉皮铲起,边铲边卷。
5、将卷好的粉皮装盘即可上桌。详情