第1个回答 2020-10-22
所需食材:莴苣600克、胡萝卜丝10克、红椒丝5克、花椒2克、蒜末5克、姜末5克,生抽3ml,食盐、味精、食用油适量。
素炒莴苣丝的做法:
1.首先将莴苣去皮,然后价格莴苣清洗干净,接着将莴苣切成细丝,最后放2克的食盐将莴苣丝腌制10分钟,时间到后,沥干腌出来的水分即可备用。
2.锅烧热,放入少许的油,油温烧到5成热,将蒜末、姜末、花椒放入油中爆香,接着将莴苣放入到锅中大火爆炒30秒。莴苣一定要大火爆炒,这样能使莴苣吃着更香。
3.时间到后,将红椒丝、胡萝卜丝、食盐、味精、生抽全部放入到锅中,继续大火爆炒20秒左右即可起锅食用,如果喜欢吃老干妈等酱料的,可以适当加一些。
炒莴苣丝的秘诀:
1.要想莴苣丝炒的好吃,我们必须要用盐将莴苣丝提前腌制10分钟。提前用盐将莴苣丝腌制10分钟,可以去除莴苣中莴苣素,为什么莴苣会发苦,就是这莴苣素作怪,而且用盐提前腌制了莴苣,莴苣还会失去适量的水,这样就能使莴苣吃着更脆。所以大家以后炒莴苣时,一定要用盐将莴苣腌制10分钟,这一步千万不能少。莴苣不能腌的太长时间,水分流失的太多,莴苣也不好吃,最好控制在10分钟左右。
2.炒莴苣丝时,一定要放几颗花椒,我做过实验,放了花椒,莴苣丝的口感和香味起码可以提升2倍,希望大家也可以尝试放几颗。
第2个回答 2020-10-22
素炒莴苣丝的做法:
1.首先将莴苣去皮,然后价格莴苣清洗干净,接着将莴苣切成细丝,最后放2克的食盐将莴苣丝腌制10分钟,时间到后,沥干腌出来的水分即可备用。
2.锅烧热,放入少许的油,油温烧到5成热,将蒜末、姜末、花椒放入油中爆香,接着将莴苣放入到锅中大火爆炒30秒。莴苣一定要大火爆炒,这样能使莴苣吃着更香。
3.时间到后,将红椒丝、胡萝卜丝、食盐、味精、生抽全部放入到锅中,继续大火爆炒20秒左右即可起锅食用,如果喜欢吃老干妈等酱料的,可以适当加一些。
炒莴苣丝的秘诀:
1.要想莴苣丝炒的好吃,我们必须要用盐将莴苣丝提前腌制10分钟。提前用盐将莴苣丝腌制10分钟,可以去除莴苣中莴苣素,为什么莴苣会发苦,就是这莴苣素作怪,而且用盐提前腌制了莴苣,莴苣还会失去适量的水,这样就能使莴苣吃着更脆。所以大家以后炒莴苣时,一定要用盐将莴苣腌制10分钟,这一步千万不能少。莴苣不能腌的太长时间,水分流失的太多,莴苣也不好吃,最好控制在10分钟左右。
2.炒莴苣丝时,一定要放几颗花椒,我做过实验,放了花椒,莴苣丝的口感和香味起码可以提升2倍,希望大家也可以尝试放几颗。