第1个回答 2022-06-26
轻断食，午餐很简单，无油盐，四个小红薯，两片沙田柚。
红薯是邻居回从化老家给爷爷过生日，顺带捎来中山的。蒸熟后的口感极好，糯、舔、清香，色泽黄紫夹杂。据说，商贩每年这个季节就去他的家乡收购这种红薯，地头上交易，两元一斤。出了山区，到市场三五元一斤，销量也不用愁。
记得小时候，在深秋太阳明媚的日子里，母亲会带着我们兄弟姐妹四个一起去收红薯。我们先用镰刀收割红薯藤，以便将来喂牛、喂猪。割完红薯藤后，母亲套上牛，扶着犁头在前方犁红薯，我们就跟在母亲的身后的犁沟里翻捡出土的红薯……比赛一样，捡满一筐一筐的红薯，提到地头，掰掉红薯上残余的泥土，堆放起来。
新翻的泥土散发着一股大地母亲特有的气息，混合着一丝丝犁破了的红薯的清甜，再夹杂着秋日暖阳晒出的草木凋零的枯败味道，令人有些醉。
红薯大概是七零后记忆中最深刻的儿时零食，生吃、烤、蒸、煮粥……为了便于保存，还可以做成红薯干、红薯片、红薯粉。
生红薯切片晒干，用盐或细沙炒，是一种方法；蒸熟红薯，切片，晒干，直接食用，或炒，是一种方法；蒸熟红薯，剥皮投入盆，搅碎成糊，加入少量芝麻，再用盘子底做模，蒙上一块纱布，将红薯糊刮成盘底厚度的薄片后，撕下，晒至半干。然后，趁软，剪成规则的菱形状，就做成了红薯片，是更高级一些的做法，可以炒，也可以油炸。成品通常是色泽金黄，香气扑鼻的呢！
最复杂的做法要属红薯粉了吧，我没有亲见过母亲或哪个族人做过。母亲多是拖走整袋子红薯，去红薯加工厂，换回一定数量的红薯粉。
通常，我家的红薯被分拣成简单的几大类，破损的、虫咬过的、歪头斜脑的那些品相差的，先清理出来，剁了直接喂猪喂鸡，或者煮熟喂猪。大个的拿去换红薯粉，或蒸熟做红薯干。中等个子的，留着蒸熟或投草木灰里煨着吃。草木灰里煨出的红薯，最吸引人，因为食用方式简单易行，而且香气四溢，味道甜糯。
由于人们认识到红薯对人体的各种益处，红薯从当年饲养猪的主力食料，如今一跃成为人们餐桌上的美味佳肴。
话说一斤红薯三五块，对于我这样的农家子女，总有种“不值得买来吃”的感觉，太贵啊。想当年，我家收的红薯堆积如山，多半是用来喂猪的。自己要烤来吃，往往千里挑一。对比之下，深感当年的猪，幸福指数不是一般的高。
由于种植红薯的环境相对简单，产量又高，大集体时期，红薯是很多农家自留地里常见的作物，那时候，口粮不够时，红薯最得力的辅食。
记忆中，母亲很少吃红薯和南瓜，据说是小时候粮食不够吃，吃怕了红薯和南瓜，以至于后来闻到红薯南瓜的气味就想反胃。红薯于我，小时候是少有的零食资源，美味而抵挡饥饿，现在是极佳的养生辅食。而对于我的孩子们，红薯干，只是美味的零食中的万千之一。
薯于我们三代人，有着三种不同的意义；而我们对红薯，也是三种截然不同的态度。红薯，似乎也是不同的时代和社会发展的见证。