第1个回答 2022-07-16
我们湖南地区的风俗习惯，每年的农历三月初三，都会用地米菜煮鸡蛋吃。据说这一天吃了地米菜煮鸡蛋，连石头都踩得烂。意思是说人吃了这地米菜鸡蛋汤会增强抵抗力，一年都不会生病。
许多人不知道地米菜是什么东西，其实就是乡村田野边四处可见的荠菜，也称地母菜。因为荠菜在这个时节开花，一朵朵米白的小花在田野间迎风起舞，像米粒儿似的，我们称它为地米菜。
有许多人还将地米菜扯回来晒干，据说长期吃可以降血压。
荠菜的功效很多，百度上说它能抗癌，能防止硝酸盐和亚硝酸盐转变成致癌物质，预防癌症。它的粗纤维素能促进肠道蠕动助消化。它含有丰富的维生素A和胡萝卜素防止夜盲症。总之荠菜的好处多多。
各地风俗不同，有些地方会将鲜嫩的荠菜釆摘回来洗净后炒着吃，也有凉拌的，还有人用来包饺子馅，据说味道鲜美，各有各的吃法。荠菜是一种营养价值挺高的野菜。
听母亲讲，她们小时候大集体时，连肚子都填不饱，经常在田野里挖嫩荠菜，丢一小把米熬稀粥吃。那时候一家七八口人吃饭，全靠这些野菜充饥，度过那段青黄不接的日子。四野里的荠菜都被人挖光了。第二年春天，春风一吹，荠菜又都从地底下冒出来了。生生不息滋养一代又一代贫苦的人们。
我们小时候也最喜欢扯嫩荠菜了，田野里到处都是嫩绿的荠菜，而每天到野外寻找一蓝子猪食的任务全靠荠菜来充数了。
现在田间地头的荠菜大家都不放心挖来吃了。人们越来越懒，长出的野草不愿用锄头锄掉，而用除草剂杀死。想要挖些放心的荠菜只能去菜园里寻找了。当然也有人挖了荠菜来卖，很便宜，一元一把。我们这儿的人们也只有三月三才会想起它。
今天你吃了吗？地米菜煮鸡蛋。