江米面怎么做简单又好吃

Question

如题所述

Answer 1

江米面简单又好吃的方法是江米炸糕做法如下：

主料：江米面、豆沙馅。

辅料：油。

1、江米面和白面混合好，水倒入白糖烧开泼面。

2、趁热用筷子搅匀后温度稍低用手揉至光滑在表面抹油盖盖醒十分钟。

3、面分成小剂子把豆沙馅也分成小份。面皮擀开后包入豆沙馅封口压扁。

4、油温100℃左右。

5、放入炸糕坯子，轻轻愰锅防止扒底。

6、炸至起泡上色出锅即可。

7、趁热吃酥脆可口。一般炸糕里面包的都是红小豆馅儿或豆沙馅，吃起来有三种层次感，先是皮儿脆，然后是面润滑黏软，最里面的馅儿是甜甜的。

江米炸糕注意事项

1、和面的软硬度要掌握好。江米面是微发酵过得，就像发面团，炸时会涨大蓬松，口感更软糯，没有江米面可以用糯米粉。

2、馅不要太大，炸的时候容易爆。

3、炸的时候第一个飘起来再放第二个，第二个飘起来再放第三个，锅里最多别超过五个，因为容易粘到一起。

4、全程小火慢炸，飘起来稍微变色就捞出来，假如油温控制不好容易爆裂，炸时一定要注意要领，注意安全。