清炒苦瓜怎么才能使苦瓜翠绿不变色

如题所述

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第1个回答推荐于2017-09-23

一：苦瓜先过开水，一定要快边绿色时候那出来！是快变拿出来以后马上用冷水冲！二：锅放油然后大蒜配的红辣椒等...如果有红辣椒最好一起过水，炒出香味，放苦瓜-盐-糖醋最好不好放了！这样炒出来绝对无敌好看！在锅里加入冷水，水开后把苦瓜放进去焯一下水，注意，焯水时加一些盐，关火，捞出苦瓜，放进冷水里过一下水，这样不但可以使苦瓜不变色，又可以去一些苦味本回答被提问者采纳

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苦瓜怎么炒会翠绿又熟了苦瓜炒会翠绿又熟了的方法答：焯水断生 在炒之前，将苦瓜片放入沸水中焯烫至变色，但不要煮太久。焯水断生可以去除苦瓜中的部分苦味，并保持其翠绿。热锅快炒使用热锅快炒，可以防止苦瓜出水过多，保持其清脆的口感。油温升高后，倒入苦瓜片，快速翻炒。添加辅料根据个人口味，可以添加辅助调味料，如盐、鸡精、酱油、大蒜或辣椒。

清炒苦瓜怎么才能使苦瓜翠绿 不变色答：要使清炒苦瓜翠绿、不变色，火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟，苦瓜生一点才好吃，一般七分熟的碧绿色最好。如果闷得太酥，就没有清脆的感觉了，味道也较之苦了一点儿。清炒苦瓜的做法主料：苦瓜、胡萝卜辅料：油、蒜、盐 1、把苦瓜、胡萝卜洗净、油、盐、蒜切成末、...

清炒苦瓜怎么做才能保持翠绿色且不失苦味?答：1. 首先，选用3根新鲜苦瓜并彻底清洗干净。2. 将苦瓜沿着纵向方向切开，使其成为两半圆形的苦瓜片。3. 将苦瓜片的一面放在砧板上，斜切成薄片。斜切可以使苦瓜的皮和肉平行，这样既能保持翠绿色，又能较好地保留苦味。4. 准备2根小葱，切成适当长度的段落。5. 在锅中倒入足量的油，加热至油温升高。

如何炒苦瓜又绿又不苦答：4、盐抹或者炒前飞水都可减少苦味 切成薄片的苦瓜可以放在盐水中浸泡10分钟左右，炒菜的时候再取出在开水中稍微过一下水。这样处理的苦瓜在烹饪时能够最大限度的减少苦味，还会带出淡淡的清香。苦瓜不适合炒太久，时间太久后苦瓜的苦味会越明显，并且从卖相上看会变得暗绿色。炒苦瓜应该用大火快炒，五...

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