第1个回答 2020-09-19
黄花菜含有丰富的卵磷脂,这种物质是大脑细胞的组成成分,它对增强和改善大脑功能有重要作用。
制作过程
1、起锅烧水，水开放入洗好的黄花菜，焯水一分钟，然后控水捞出，放到凉水里泡一泡，这样颜色更绿
2、大碗中加入400克面粉，3克食用盐，然后用230毫升温水和成光滑面团，先搅拌成大絮状面团，这样再去揉面就很容易揉光滑，而且不粘手
3、面团不需要和太硬，和好后用碗盖上，醒10分钟
4、碗中打入4个鸡蛋，加入一小勺食用盐，用筷子搅散成鸡蛋液
5、起锅烧油，油烧热倒入鸡蛋液，不断搅动，把鸡蛋搅散，放凉备用
6、准备一根胡萝卜，擦成细丝，然后再用刀剁几下，放入大碗中
7、黄花菜不烫手的时候，挤干净里面的水分，一定要挤干净哦，然后再用刀剁碎，不要剁的太碎，太碎会影响口感
8、再准备一些提前泡发好的木耳，也把它剁碎，与胡萝卜黄花菜放在一起，接下来先倒入适量食用油形成油膜，防止黄花菜出水，然后把放凉的鸡蛋碎也放进来
9、接下来开始调味，加入适量的鸡汁、蚝油、白胡椒粉、食用盐，搅拌均匀备用
10、案板上撒上干面粉，取出醒好的面团，再揉一揉，揉上劲，这样做出的饼皮会有劲道一些
11、底部搓收圆后，中间戳一个洞，用刀切开，然后再搓成长条，然后再用刀切成大小均匀的面剂子
12、然后再把每一个面剂子揉一揉搓一搓，底部收圆，搓好后放在那里不要动，盖上盖子再松弛五分钟
13、面剂松弛好后，两面裹上干面粉，按扁，然后再用擀面杖擀开，擀成厚度约为1毫米的长方形面片，然后把调好的馅料放上来，用筷子把它均匀铺开
14、接下来把面片左右两边都给收起来，然后从底部开始向上卷，把尾部收在下面，如下图所示，不露馅就行了
15、放入一个不粘的笼屉内，水开上锅，开大火蒸8分钟，这个不需要蒸的时间太长
16、蒸好后把它从中间切开，即可食用，这样蒸的菜卷子皮薄大馅，口感劲道，非常好吃，老少皆宜