第4个回答 2020-10-14
方法特别简单：
1.所需食材：红糖50克、面粉250克、酵母1.5克、红枣20克、核桃20克、葡萄干15克、水100克、油5克。
2.碗中倒入红糖、面粉、酵母、油、水和在一起，揉成面团，发酵30分钟。
3.将发酵好的面团擀成大面皮，上面撒上核桃、红枣、葡萄干。
4.面皮从一侧裹在一起，揉成长圆条，定型后醒半小时。
5.将醒好的面团切成馒头块。
6.将小块馒头放进蒸锅，用大火蒸15分钟，最后再焖5分钟即可。
方法二：
1、中粉270克（低粉和高粉混合比例为180:90）。全麦粉30克， 红糖（越黑越好）80克+碱粉1.5或2克+酵母粉4克一起加入牛奶168克搅匀后加入粉类材料和面。
2、盖好放微波炉进行发酵。
3、面团涨大到两倍大或用手指插入有个清晰指印就发好了。如果小洞回缩说明还要继续发酵。如果整个面团回缩是发过头了。取出面团后再揉一会，压出里面的空气。可以等十分钟再整形，也可以直接分割。放入锅中。
4、如果做馒头要反复擀压，然后擀开成大面片。做乡村馒头就在上面洒上一层红糖再卷起来切成馒头状。
5、等到明显涨大再开火，水烧开后转为中火蒸十二分钟左右，这个要看做的大小，大的时间长一些；红糖量可以多些。
红糖馒头是由中粉、全麦粉、红糖等材料制作的一道早点。红糖营养丰富，释放热量快，营养吸率高，除含蔗糖以外，还含有少量的铁、钙、葫胡萝卜素等物质。