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干红卜萄酒发酸了能喝喝吗?
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第1个回答 2020-04-15
如果气味刺鼻,那就是醋酸气味,是发酵过程中染杂菌产生的。
其实,发酵时,应是主发酵--葡萄酵母发酵占主导地位,如果这样的酵母数量相对很低,那么,杂菌占主导地位,发酵的结果,势必会向着杂菌引导的方向,生成其他物质。你做的酒,酸度很高,虽然没有完全坏掉,那是酸度较高,抑制其他杂菌再生成。但做酒时因糖度低,发酵酒度肯定低,又放很长时间,基本上都是酸了(酒度10%vol以上可放较长时间),也没什么营养了,建议倒掉,别再喝了
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干红发酸
是怎么回事
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,当然了,自己家里酿造可能不会那么完美!还有,就是看酒的颜色,如果是红色,就没问题,如果红酒已经变成了琥珀的颜色,就不能喝了。。 再就是嗅觉:闻起来,是否有腐烂的味道。。如果有腐烂的味道,就别喝了。首先要知道制酒的基本原理,就是利用葡萄糖在无氧的环境下发酵产生酒精,如果...
干红葡萄酒
为什么会
发酸
啊?是不是坏了?
视频时间 01:03
請问酿葡萄酒放一年多
酸了还能葡萄酒
一年多酸味特大
还能饮用吗
答:
酸味可以有,酸败味不行
。葡萄酒里面糖在一年多贮存期中发酵产酒了,甜度降低酸味就暴露出来了,加糖提高甜度,使酸甜比例协调,酸味就降低了。若直接喝,也可以,那就是干红(干白)葡萄酒。
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