干红卜萄酒发酸了能喝喝吗?

如题所述

第1个回答 2020-04-15

如果气味刺鼻，那就是醋酸气味，是发酵过程中染杂菌产生的。
其实，发酵时，应是主发酵--葡萄酵母发酵占主导地位，如果这样的酵母数量相对很低，那么，杂菌占主导地位，发酵的结果，势必会向着杂菌引导的方向，生成其他物质。你做的酒，酸度很高，虽然没有完全坏掉，那是酸度较高，抑制其他杂菌再生成。但做酒时因糖度低，发酵酒度肯定低，又放很长时间，基本上都是酸了（酒度10%vol以上可放较长时间），也没什么营养了，建议倒掉，别再喝了

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干红葡萄酒为什么会发酸啊?是不是坏了?视频时间 01:03

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