做巧克力溶解巧克力时很黏,怎么办?

Question

我在自己做巧克力,可是我第一步的溶解巧克力那里,我隔水加热后巧克力是溶了,可是非常的黏稠.都好像不是液体的...我把它倒在我的容器里,可是因为太黏了,都不会自己填满容器,而是结在一堆... 那要怎么办啊?又不能加水....

Answer 1

溶解巧克力其实是需要一定功力的。
首先，溶解巧克力一定要隔水溶解。
再来，巧克力的温度一定要控制在30度左右。
这个温度的大小就是把你手放在水里，感觉温温的不烫就对了。
而且，是持续三十度左右，不能高也不能低。
最后，巧克力融化的时候是不能放任何冷的东西和水，一放就会花掉。
太黏是因为，温度低了。已经开始凝固了。
只要再加热就会变成液体。
主要就是两个字，温度！
只要掌握好温度的高低，就会完美的融化巧克力啦！~