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豆腐放的卤水是什么做的 豆腐放的卤水成分
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第1个回答 2022-06-01
1、豆腐放的卤水成分是:氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠。
2、做豆腐用的卤水是将海水或盐湖水制盐后残留于盐池内的母液蒸发冷却后析出氯化镁结晶,形成的卤块,盐卤亦称苦卤和卤水。其主要成分为氯化钠、氯化钾、氯化镁和氯化钙及硫酸镁和溴化镁等。
3、盐卤是我国数千年来豆腐制作的传统凝固剂。卤块溶于水称为卤水,是中国北方制豆腐常用的凝固剂,能使蛋白质溶液凝结成凝胶。用盐卤做凝固剂制成的豆腐,硬度、弹性和韧性较强,称为老豆腐,或北豆腐、硬豆腐。
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做豆腐的卤水是什么
东西
什么是
卤水
答:
1、卤水,又称
盐卤
或苦卤。由海水或盐湖水制盐后,残留于盐池内的水。这个水其实就是卤水,
主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等
。味苦、有小毒。再经过蒸发冷却后析出氯化镁等混合结晶,称为卤块。这个卤块是个混合物,平常做豆腐时就是用这个结晶卤块溶于水得到卤水,用这个卤水作为制豆腐的...
豆腐放的卤水是什么做的
豆腐放的卤水成分
答:
1、豆腐放的卤水成分包括氯化镁、硫酸钙、氯化钙和氯化钠
。2、豆腐制作中使用的卤水通常来源于海水或盐湖水中的母液,经过蒸发冷却后会析出氯化镁结晶,形成卤块。这种卤水也被称为苦卤或辩迟岁卤水,其主要成分包括氯化钠、氯化钾、氯化镁、氯化钙、硫酸镁和溴化镁等。3、
盐卤
是中国传统豆腐制作中使用的...
做豆腐的卤水是什么成分
答:
豆腐的卤水就是
盐卤
。这是由海水制盐后,残留于盐池内的母液,
主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等
,味苦。蒸发冷却后析出氯化镁结晶,称为卤块。这种物质可以让蛋白质凝固,所以生活中,常用于制作豆腐,卤水点豆腐就是用盐卤点制而成。我国北方地区制作豆腐的时候,常用的一种凝固剂,它能使...
做豆腐的卤水是什么
东西
答:
做豆腐的卤水学名为
盐卤
,是由海水或盐湖水制盐后,残留于盐池内的母液,
主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等
,味苦。蒸发冷却后析出氯化镁结晶,称为卤块。
是我国北方制豆腐常用的凝固剂
,能使豆浆中的蛋白质凝结成凝胶,把水分析出来。用盐卤做凝固剂制成的豆腐,硬度、弹性和韧性较强,称...
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