很多人晚餐的时候会做得比较丰盛，在晚上吃饭要注意不能吃得太多，如果吃了太多会容易长胖。晚上不论是吃米饭还是面条是个人的选择，也有人想知道，从热量角度来看，哪种主食吃了刚容易胖。那么，晚上吃面条和米饭哪个更容易胖呢?
吃米饭比吃面条更容易发胖。因为质量相同的米饭和面条，如100克米饭含有345大卡的热量，100克生面条含有280大卡的热量，就这一点而言，吃米饭更容易发胖。另外还有面条的蛋白质含量较低，碳水化合物也较低，相对米饭更容易消化，因此减肥的时候，面条相对不易发胖。值得注意的是，不能因为米饭的热量较高，就不吃米饭，提倡每天适量吃一些米饭，因为米饭含有维生素B族，是人体必需的，食物提倡营养均衡多样化。
米饭和面食都含有直链淀粉和支链淀粉，一般情况下，我们常吃的米饭和面食中，面食的支链淀粉要多很多。所以，从淀粉的成分来看，面食比米饭更加容易让人发胖。
我们想想，为什么面包可以弄得那么蓬松，加水柔起来那么有粘性，而米饭不行。一片面包的升糖指数和糖类似，甚至还高一点，一片面包等于一块方糖。所以，面食真的很恐怖，还有，你吃凉米饭，会更好。
麸质也就是我们常说的面筋，面食里面有嚼劲的那部分，就是麸质，小麦粉水洗，洗掉淀粉之后，剩下的就是麸质。有很多人麸质过敏，在中国，大概有8%的人，对麸质不耐受，但是知道的人，可能不到1%。
1)外食时，若不吃白米饭，吃很多菜(吃菜不吃饭)。因为外食的菜肴都很油腻，含很多油脂，反而容易摄取过多热量而发胖。若吃米饭，相对的，菜就不会吃太多，热量摄取量会比较少。
2)外食时，倘若不吃饭，却吃炒米粉、炒冬粉、或者炸蕃薯之类的主食，则吃进去更多热量。
3)若坚持不吃米饭及所有淀粉类食物，那么，要注意低糖饮食造成的种种副作用(如上所述)。不但糖尿病人，一般肥胖者最好也不要如此操作，容易产生酸中毒，有生命危险。
所以健康的饮食指标建议「吃饭配菜」，而不要「吃菜配饭」，以免造成热量摄取过多。然而，不管哪一种减肥方法，运动都是必需的。最安全的做法，还是「少吃多运动」，是减肥最根本、安全、可以长期执行的方法。