第1个回答 2022-11-21
油酥烧饼最简单的做法
油皮材料：中筋粉200克，猪油（黄油或酥油）50克，糖40克，酵母1小匙，35℃温水110ml油酥材料：低筋粉100克，猪油（黄油或酥油）50克内馅材料：猪肉馅半斤，葱5棵（多多放葱比较好吃），姜、盐、酱油、料酒、淀粉做法：1、准备馅料：先将猪肉馅加入葱末、盐、糖、酱油、料酒、姜末，少许淀粉然后顺一个方向搅匀。
如果太干，可适量加入一点清水，继续拌至水肉融合并有粘性为止，放入冰箱备用。（图1）2、准备油皮：酵母加温水搅匀静置5分钟，把面粉、酥油、糖，酵母水，这几样东西揉成一个光滑面团，如果偏干，可再加一点热水。
将面团放到抹了油的容器里用保鲜膜蒙住容器，静置10分钟。（图2）（图3）（图4）3、准备油酥：将1低筋粉和猪油揉成一团。
要有耐心，一开始很散，揉一会就粘在一起了。（图5）4、案板上洒手粉，将油皮面团揉至光滑，分成12等份。
（图6）5、分别把小块面团再搓成长条状，按扁后擀成约0.5cm厚度牛舌状。（图6）6、在面片上均匀涂油酥。
从一头卷起成小圆筒样。（图8）（图9）7、封好口，封口朝上按扁（图10），再擀成牛舌状饼皮，重复上面卷和擀的步骤2-3次，最后卷起（图11）（图12）。
8、将圈圈状朝上（下）放直接按扁，松弛几分钟，轻轻擀薄（图13）。9、擀薄的饼胚。
包入肉馅，封口朝下按扁，整形（图14）（图15）。10、饼胚均匀刷上糖水，拍上芝麻，烤盘中码好（图16）（图17）。
11、烤箱预热220℃，入烤箱中层烤15-20分钟，或烤至略微焦黄色即可（图18）。香葱猪肉配上烤得酥脆的芝麻和外皮，满口的香阿，一口气吃了好几个。
油酥烧饼的做法及配方
准备材料： 主料：面粉，酵母，小苏打，温水。
辅料：油酥用面粉，油酥用盐，油酥用五香粉，油酥用植物油。 一、将酵母和小苏打用温水调开，倒入面粉中和成光滑的面团，放温暖处静置30分钟-40分钟。
二、醒面过程中制作油酥：将面粉、五香粉和盐放入碗中搅匀，如下图所示。 三、炒锅烧热后倒油，冒烟后关火，趁热倒入盛面粉的碗中，用筷子迅速搅匀，油酥就做好了。
四、面团醒好后揉匀擀开，擀成1厘米以内的大薄片，将油酥倒上抹匀。 五、从窄的一边开始卷起，边卷边抻，抻得越薄越好，直至全部卷起。
六、然后用手慢慢揪成大小适中的剂子，如下图所示。 七、接着将两边的口朝下收起，放入预热170度的烤箱里。
八、开启热风循环，温度170℃烤10分钟，然后翻面再烤8分钟即可。 。
油酥火烧做法
火烧的大致做法是：将和好的面（不发酵）擀成薄饼，抹上香油、葱花、佐料，卷起，用手拍扁，成圆形，放在鏊子上烙至半熟，再放入炉内烤焦。
根据食客所好，还可灌入鸡蛋，称油酥鸡蛋火烧。该食品外部焦酥，内部松软，酥香可口，别具风味。
油酥火烧 1、和面加点酵母，然后准备好油酥。 2、用猪油和面，猪油的起酥效果最好。
3、油酥和完。 4、面团发好后，把油酥包入。
5、把剂子擀成一个大薄饼，撒上白糖，盐，胡椒粉，花椒粉，葱花，卷起，切成一个个的小剂子。 6、把小剂子擀成一个个的圆饼，醒发10分钟。
7、放入电饼铛烙3分钟就可以吃了。酥酥软软的很好吃啊！ 8、用烤箱尝试了一下，味道也不错啊 9、上下火180摄氏度，20分钟左右 酥皮的效果更明显 做法一 油酥烧饼： 制作方法：用上等面粉和素油搅拌作皮，选嫩干菜和肥膘肉为馅，芝麻撒面，然后放入特制的大炉中，贴入炉壁，烤熟取出，故又名“火炉饼”。
因饼形小巧饱满，呈黄色，似蟹壳，故俗称“小烧饼”和“蟹壳黄”。 不同吃法：烧饼刚出炉，不待入口，便觉奇香浓烈，咬一块，既酥又脆，层层剥落，满口留香。
做法二 油酥烧饼色泽金黄，薄层重叠，内外焦脆，香酥可口，适合各种年龄的人食用。如果装进食品袋中，还能存放很长时间，不疲不馊，吃起来和刚出锅时一样。
油酥烧饼制作工艺比较严格，面粉要经过发酵，秋冬季节，合面水应该温和一些。制作时在水合面和油合面上撒些花椒，食盐，茴香籽等调料，然后叠层作卷，擀成茶碗口般大小的面饼，放进特制的吊炉内用温火焙烤，上下火要均匀，锅底温度要适当，一边翻动，一边往饼面上刷油，还要严格控制焙烤的时间。
出锅后，放在铁架上晾焦，便可出售。 做法三 赵州石塔油酥烧饼 产地：中国河北赵县。
工艺：将黄米面、精盐、精制植物油搅拌均匀，制成油酥待用。其次将面粉加水和成面团，揉光稍饧后上油案擀开。
将油酥拌匀后卷起，揪成面剂，团窝茬口，在光面中心处抹水少许，将麻仁撒在抹水处，麻面向下用手按平，擀成圆饼。最后将做好的饼坯放入吊炉烘烤，并及时抹油，待烧饼两面烤至微黄色时出炉。
特点：色泽微黄，质地酥软，风味香咸。
油酥烧饼的做法？
油酥烧饼的做法是食材，400g面粉、60g豆油、3g酵母、水适量。
具体步骤如下：
1. 面粉加水和酵母和成面团醒发。
2. 把油烧热，倒入面粉做成油酥。
3. 醒好的面团擀成饼。
4. 把油酥涂在面饼上。
5.
6. 卷成卷。
7. 面卷切成段。
8. 把小面卷表面涂点油，然后两端向内折。
9. 再把小面卷擀成饼胚，在饼的两面刷油。
10. 烤箱预热，中层烤15-20分左右。
做油酥烧饼怎么发面及做法
主料：发酵面团3杯，酥油2汤匙，油10汤匙，鸡蛋黄
3个，白芝麻1杯 烫面材料： 面粉2杯，热水3/4杯，
盐1/2茶匙 油酥材料： 油1/4杯，面粉3/4杯
教您油酥烧饼怎么做，如何做油酥烧饼才好吃
1. 烤炉开350F。
2. 油酥：1/4杯油烧热，关小火。 下3/4杯面粉
翻炒约5分钟，直到面粉呈花生酱色。
3. 烫面：1/2茶匙盐放入2杯面粉。 把3/4杯开水
慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌。 待稍凉，把
面粉揉成表面光滑的面团。 盖上湿毛巾醒30分
钟。
4. 工作台撒满面粉，把烫面和发酵面团放在一起
揉搓均匀。
5. 把面团擀成长方形薄片。 上面均匀地铺满酥
油，再撒满油酥。
6. 把面团左边，右边，上边，下边各向中间折1/
3，一共9层。 把面团擀薄。
7. 从一边开始卷面团，卷成像旧式望远镜形状的
长圆筒，分10份。
8. 烧饼：
==〉1. 把白芝麻平铺在盘底。
==〉2. 用筷子把蛋黄液搅匀。
==〉3. 把每份面团开口处用手捏合。 两只手同
时握住面团，把面团捏细。
==〉4. 双手捏住一份面团两端，像拧麻花一样向
相反方向拧，边拧边往中间合陇，形成一个中间
厚，边缘薄的粗矮园筒。 用手把面团按扁。
==〉5. 把面饼表面刷蛋黄液，把有蛋黄液的一面
放入盘子沾满芝麻。 用手压面饼表面把芝麻压
实。
==〉6. 把面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻。 用
手把芝麻压实。
==〉7. 把炉子开得比中火稍大一点。 烧热锅，
撒一汤匙油，把面饼两面煎黄。
9. 把烧饼放入烤炉，每面烤15分钟。
提示：1. 酥油在超市烘烤材料部分购买，也可以
用猪油代替。2. 如果面团太大，第5步骤到第8步
骤可以分两次进行。 3. 建议每次在盘里放少量
芝麻，保证每个烧饼有一定份量的芝麻。 4. 用
油煎一下使烧饼皮酥脆，烤烧饼的时候也减少水
分流失。 5. 烧饼外表酥脆，口感很像北京烧
饼。6. 油酥味道不够突出，下次可以多加一倍。
7. 饼有点淡，下次要多加盐。 8. 饼有点厚。 这
次是3杯发酵面团∶2杯烫面，下次试2杯发酵面
团∶3杯烫面。 9. 做得小一点，12个饼可能更
好。
油酥烧饼的做法及配方
准备材料：
主料：面粉，酵母，小苏打，温水。
辅料：油酥用面粉，油酥用盐，油酥用五香粉，油酥用植物油。
一、将酵母和小苏打用温水调开，倒入面粉中和成光滑的面团，放温暖处静置30分钟-40分钟。
二、醒面过程中制作油酥：将面粉、五香粉和盐放入碗中搅匀，如下图所示。
三、炒锅烧热后倒油，冒烟后关火，趁热倒入盛面粉的碗中，用筷子迅速搅匀，油酥就做好了。
四、面团醒好后揉匀擀开，擀成1厘米以内的大薄片，将油酥倒上抹匀。
五、从窄的一边开始卷起，边卷边抻，抻得越薄越好，直至全部卷起。
六、然后用手慢慢揪成大小适中的剂子，如下图所示。
七、接着将两边的口朝下收起，放入预热170度的烤箱里。
八、开启热风循环，温度170℃烤10分钟，然后翻面再烤8分钟即可。
做油酥烧饼的油酥都放啥东西
油酥烧饼的制作材料：主料：发酵面团3杯，酥油2汤匙，油10汤匙，鸡蛋黄3个，白芝麻1杯 烫面材料： 面粉2杯，热水3/4杯，盐1/2茶匙 油酥材料： 油1/4杯，面粉3/4杯 教您油酥烧饼怎么做，如何做油酥烧饼才好吃 1. 烤炉开350F。
2. 油酥：1/4杯油烧热，关小火。 下3/4杯面粉翻炒约5分钟，直到面粉呈花生酱色。
3. 烫面：1/2茶匙盐放入2杯面粉。 把3/4杯开水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌。
待稍凉，把面粉揉成表面光滑的面团。 盖上湿毛巾醒30分钟。
4. 工作台撒满面粉，把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀。 5. 把面团擀成长方形薄片。
上面均匀地铺满酥油，再撒满油酥。 6. 把面团左边，右边，上边，下边各向中间折1/3，一共9层。
把面团擀薄。 7. 从一边开始卷面团，卷成像旧式望远镜形状的长圆筒，分10份。
8. 烧饼： ==〉1. 把白芝麻平铺在盘底。 ==〉2. 用筷子把蛋黄液搅匀。
==〉3. 把每份面团开口处用手捏合。 两只手同时握住面团，把面团捏细。
==〉4. 双手捏住一份面团两端，像拧麻花一样向相反方向拧，边拧边往中间合陇，形成一个中间厚，边缘薄的粗矮园筒。 用手把面团按扁。
==〉5. 把面饼表面刷蛋黄液，把有蛋黄液的一面放入盘子沾满芝麻。 用手压面饼表面把芝麻压实。
==〉6. 把面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻。 用手把芝麻压实。
==〉7. 把炉子开得比中火稍大一点。 烧热锅，撒一汤匙油，把面饼两面煎黄。
9. 把烧饼放入烤炉，每面烤15分钟。 提示：1. 酥油在超市烘烤材料部分购买，也可以用猪油代替。
2. 如果面团太大，第5步骤到第8步骤可以分两次进行。 3. 建议每次在盘里放少量芝麻，保证每个烧饼有一定份量的芝麻。
4. 用油煎一下使烧饼皮酥脆，烤烧饼的时候也减少水分流失。 5. 烧饼外表酥脆，口感很像北京烧饼。
6. 油酥味道不够突出，下次可以多加一倍。 7. 饼有点淡，下次要多加盐。
8. 饼有点厚。 这次是3杯发酵面团∶2杯烫面，下次试2杯发酵面团∶3杯烫面。
9. 做得小一点，12个饼可能更好。