第1个回答 2022-12-05
老字号的餐饮店一般遵循的就是品质至上，而且要求制作的工序，选择的原材料都是比较苛刻的，对，年轻人的观念来说，快节奏的生活，无法，能理解，老字号餐饮的循规蹈，所以，更多年轻人选择，更容易接受的，快餐类餐饮。
诚信，可以说是所有老字号的立身之本、发展之基。狗不理就有“当用不省，以诚为利；待客戒欺，以信为义”的古训。老字号企业经历百余年的发展，仍然历久弥新，除了世代传承的技艺、服务，其所蕴含的“信、和、仁、德”等理念更是企业无形的财富。尤其是与市场上出现的欺客宰客、弄虚作假等不诚信经营的现象一对比，老字号企业沉淀下来的“货真价实、童叟无欺”这条简单朴实的诚信准则显得尤为珍贵。
对品质的追求，是老字号企业经久不衰的一个重要原因。每家老字号企业几乎都有一门独特的技艺，这是发家的基础。比如狗不理包子，仅从“八步操作法”中成型所要求的18~22道褶花，外表形似白菊花这一点，就足见对品质的坚持与用心。如今很多人仍对老字号念念不忘，就是源于老字号产品口口相传的品质。
“质量至上、精益求精”工匠精神的传承，也是老字号企业的一个“长寿秘诀”。狗不理现在仍然沿用最传统的师带徒口耳相传的培养方式，匠心精神代代相传。无论是年近古稀的老一代“国家级非物质文化遗产”传承人，还是刚过而立之年的新一代传承人，他们最大的快乐，不仅是来自国家和社会的认可，还在于依然能够坚持在一线，享受精进技艺带来的挑战和乐趣。