菜心品质柔嫩，味甘苦且营养丰富，常吃菜心具有除烦解渴的功效，秋天的天气燥热，做一道蚝油菜心十分清脆爽口，也是一道老幼皆宜的家常菜 。
做法一
食材：菜心
配料：鸡精、盐，淀粉
做法:1.菜心在开水里烫熟，水里加少许食油；2.烫好的菜心整齐地码在碟子里；3.炒锅加1汤匙油烧热，倒入盐、蚝油和水淀粉勾芡；4.将蚝油芡汁淋在菜心上即可。
做法二
主料:广东菜心适量
辅料:蚝油适量
做法: 1. 广东菜心洗净滤水。2. 锅里烧开水。3. 放入广东菜心煮1分钟，捞出滤水。4. 锅里放适量油。烧八成热。5. 翻炒广东菜心5秒钟，摆入盘中。7. 锅里再放少量油。倒入适量水，适量蚝油，煮至冒泡泡，浇在广东菜心上面即可。
做法三
主料: 菜心400克，大蒜，红椒，
做法: 在冼净的菜心根部划上一刀，便于菜心入味，放入盘中备用。蒜子几粒拍扁切成蒜末；红椒一个去籽，切成红椒粒，放入小盆，用来配色。起锅添入适量清水，加入一勺食盐入底味，再加入几滴白酒和少许植物油，提高菜心的色泽和亮度，水开以后，下入菜心，用勺子翻动几下，使菜心均匀受热，焯水40秒左右。捞出控水摆入盘中。另起锅添入少许食用油，倒入蒜末和辣椒炒香，加入蚝油10克，翻炒化开，添入半勺清水，煮沸以后，加入生抽5克，食盐1克，白糖1克提鲜，勾入少许水淀粉，使汤汁浓郁粘稠，再淋入少许明油，简单翻炒均匀即可关火起锅。最后把汤汁均匀的浇在菜心上面，就可以上桌食用了。
做法四
原料：菜芯、大蒜、稻米油、盐、蚝油。
做法：1、大蒜去皮切碎备用。2、菜芯洗净沥干，茎改刀备用，和叶子分开放。3、热锅冷油，下蒜末煸香。4、放入菜茎翻炒至变色，加入适量盐炒匀。5、放入叶子大火翻炒至熟，加入适量蚝油炒匀即可。
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