菜心品质柔嫩,味甘苦且营养丰富,常吃菜心具有除烦解渴的功效,秋天的天气燥热,做一道蚝油菜心十分清脆爽口,也是一道老幼皆宜的家常菜 。
做法一
食材:菜心
配料:鸡精、盐,淀粉
做法:1.菜心在开水里烫熟,水里加少许食油;2.烫好的菜心整齐地码在碟子里;3.炒锅加1汤匙油烧热,倒入盐、蚝油和水淀粉勾芡;4.将蚝油芡汁淋在菜心上即可。
做法二
主料:广东菜心适量
辅料:蚝油适量
做法: 1. 广东菜心洗净滤水。2. 锅里烧开水。3. 放入广东菜心煮1分钟,捞出滤水。4. 锅里放适量油。烧八成热。5. 翻炒广东菜心5秒钟,摆入盘中。7. 锅里再放少量油。倒入适量水,适量蚝油,煮至冒泡泡,浇在广东菜心上面即可。
做法三
主料: 菜心400克,大蒜,红椒,
做法: 在冼净的菜心根部划上一刀,便于菜心入味,放入盘中备用。蒜子几粒拍扁切成蒜末;红椒一个去籽,切成红椒粒,放入小盆,用来配色。起锅添入适量清水,加入一勺食盐入底味,再加入几滴白酒和少许植物油,提高菜心的色泽和亮度,水开以后,下入菜心,用勺子翻动几下,使菜心均匀受热,焯水40秒左右。捞出控水摆入盘中。另起锅添入少许食用油,倒入蒜末和辣椒炒香,加入蚝油10克,翻炒化开,添入半勺清水,煮沸以后,加入生抽5克,食盐1克,白糖1克提鲜,勾入少许水淀粉,使汤汁浓郁粘稠,再淋入少许明油,简单翻炒均匀即可关火起锅。最后把汤汁均匀的浇在菜心上面,就可以上桌食用了。
做法四
原料:菜芯、大蒜、稻米油、盐、蚝油。
做法:1、大蒜去皮切碎备用。2、菜芯洗净沥干,茎改刀备用,和叶子分开放。3、热锅冷油,下蒜末煸香。4、放入菜茎翻炒至变色,加入适量盐炒匀。5、放入叶子大火翻炒至熟,加入适量蚝油炒匀即可。
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