第1个回答 2024-05-02
1. 盐焗鸡：作为客家菜系中的一道名菜，盐焗鸡选用嫩鸡，经宰杀、去内脏、洗净后，整只用草纸包裹，再放入炒过的热盐中以文火焗熟。其肉质鲜嫩，香味浓郁，具有清润滋补的特点。
2. 清水鲩圆：鲩圆是一种适合各年龄段人群食用的食品。制作时，将鲩鱼去鳞、去头尾、鳍、翅、皮、骨，切成鱼片，然后用刀剁成肉泥。加入雪粉、胡椒、白盐和味精等配料拌匀，挤成丸子后煮熟。鱼圆软糯，味道鲜美。
3. 醋溜鱼：醋溜鱼是搭配酒水的佳肴。以鲩鱼为原料，加入生姜、大蒜、酸醋、白糖、白盐、萝卜丝等佐料。将鲩鱼去鳞洗净，鱼背划刀口，擦上精盐稍腌，再用生油炸至熟透。随后，将生姜、大蒜炒香，加入糖水和醋浇在鱼上即可。鱼肉酸甜适口，醋香扑鼻。
4. 菊花糕：菊花糕是梅县畲江区的特色糕点，其形状如菊花，质地软韧，香甜可口。菊花糕的历史悠久，早在百年前就已上市，至今仍保持盛产状态。制作时使用糯米、麦芽、白糖、红糖、生油等原料，经过搓制糕坯、成型、蒸熟和冷却等工序制成。