白酒中基酒指的就是基础酒，也可称为“半成品酒或原浆酒”。
刚出来的原浆酒需要经过一年或三年以上的储藏，挥发掉酒体中的有害物质。酒类营销专家也提出，原浆酒是通过发酵蒸馏出来，没有经过勾调工艺的原酒，若长期饮用，不利于身体健康。
好的白酒都是经过调酒师的精心调制，将不同的年份、批次的酒按一定的比例调制，并不断的品尝、调整，后达成自己需要的风格。
同一个基酒，在不同季节其复杂度也不同，利用不同季节不同发酵期之间的组合，可以增加基酒之间微量成分的种类和含量；将不同季节、不同发酵期、不同厂的基酒组合，是提高本产品复杂度的有效方法。通过对基酒进行的分级入库、贮存以及同等级的合并，可为下一步白酒勾兑做好坚实的基础工作。
搞好基酒的分级、归级储存贮存是提高小曲白酒质量行之有效的措施。由于白酒的呈香呈味物质较少，生产酿造工艺、环境各有差异，应根据各自特点确定白酒贮存期。一般贮存时间长，酒体醇，绵柔。
在山洞或地缸里贮存受季节气温影响较小，温度常年保持在15℃～28℃左右，且湿度大。在自然老熟过程中，香味物质经过缓慢氧化、还原、酯化、缔合等过程，使酒体变得更加协调。
基酒（原浆酒）的优势
从白酒出现开始，酒就都是以粮食加入酒曲，经发酵成酒，出酒后的原浆即可饮用，也就是原始的原浆白酒。随着工艺和技术的发展，在历史上也出现了很多的原浆名酒，但在上世纪60年代粮荒期间由于工艺复杂、耗粮高等特特点，原浆白酒曾一度消失。
从历史的角度来说，原浆酒的对立面应该是酒精勾兑酒。因此，在消费者心中，“原浆酒”实际指的是通过粮食、酒曲；经过传统工艺、固态发酵、蒸馏，且不添加食用酒精、不添加香精香料的原酒。
使用食用酒精、香精勾兑出来的酒都不能说是原浆酒；原浆酒的品质来自于用心酿造、纯手工、无添加、酿酒人是一群不折不扣的手工匠人。
真正健康的原浆酒，必须从选粮开始，只有优质的原粮；优质的水源；符合酿酒的耐酸耐腐蚀设备；严格的传统固态法酿造工艺。
以及良好的储存设备与环境等方面均具备，方能生产出高品质的的健康原浆酒。对于老百姓来说，重要的是不添加香精香料、不勾兑食用酒精，这才是原浆酒的本质。
1. 基酒的制作方法
基酒是白酒的原液，是白酒的基础。基酒的制作过程包括发酵、蒸馏两个主要的步骤。
发酵：原料经过粉碎、糖化、发酵等环节，发酵出来的原液称为酒液。酒液中含有大量的乙醇和水，以及一些杂质。
蒸馏：将酒液进行蒸馏，分离出其中的乙醇和水，得到的液体称为蒸馏液。蒸馏液中一般含有50%左右的乙醇，以及一些挥发性物质和杂质。蒸馏液即为基酒。
2. 基酒的重要性
基酒是白酒的原液，是白酒的基础。基酒的质量直接影响着最终白酒的口感和品质。好的基酒应该具有以下特点：
- 纯正：基酒中不应该有任何的杂质，尤其是不应该有异味或者异色。
- 香气浓郁：好的基酒应该具有浓郁的香气，这是白酒的重要特征之一。
- 口感柔和：基酒应该具有柔和的口感，不应该有刺激性的感觉。
- 呈现透明：好的基酒应该呈现透明，不应该有混浊或者浑浊的现象。
3. 不同类型基酒的特点
基酒的特点取决于原料的不同、发酵过程和蒸馏过程的不同，因此不同类型的基酒具有不同的特点。
- 高粱基酒：高粱基酒是贵州、四川等地区比较常见的基酒，具有浓郁的香气和柔和的口感，是比较受欢迎的一种基酒。
- 小麦基酒：小麦基酒是江苏、山东等地区比较常见的基酒，口感比较清爽，但是香气比较淡。
- 玉米基酒：玉米基酒是较为常见的一种基酒，口感较为柔和，香气比较淡。
- 籼米基酒：米酒基酒比较少见，口感清爽，香气浓郁。
4. 基酒对白酒品质的影响
基酒的质量是白酒品质的关键之一。好的基酒可以提高白酒的品质和口感，而劣质的基酒则会影响白酒的品质和口感。因此，在白酒生产过程中，选用优质的原料、严格控制发酵和蒸馏过程、精选最好的基酒，是保证白酒品质的重要步骤。
总之，基酒是白酒的原液，是白酒的基础。基酒的制作质量直接影响着白酒的品质和口感。因此，在白酒生产过程中，选用优质的原料、严格控制发酵和蒸馏过程、精选最好的基酒，是保证白酒品质的重要步骤。本回答被网友采纳