大厨分享：夏季凉拌菜的4个核心调料，出菜快味道好，学会就能开店

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第1个回答 2020-11-30

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有哪些把凉拌菜做得好吃的秘诀?答：1、麻酱汁。将芝麻酱用香油调稀，加入盐、味精、香油、和蒜泥调和均匀。这种调味汁拌食荤素原料均可。常见的有：麻酱豇豆、麻汁黄瓜等。2、咸鲜汁。取碗，加入1勺生抽、1勺香油、1勺花椒油，再加入1勺糖、2勺盐、2勺醋拌均。这种调味汁多用于凉拌素菜。3、酸辣汁。1勺盐、1勺香油、1勺花椒油...

夏天想要做凉拌菜,用什么酱油的拌菜比较好吃呢?答：炒五花肉末：色拉油和红油各750克放入锅内，放入五花肉末1500克、葱花30克、王守义十三香13克，中火煸炒至肉变色，下入东古一品鲜400克、老抽25克、味粉和鸡粉各50克调味，倒入清水500克，小火熬约10分钟，离火放凉。建议：由于加入了炒五花肉末和蒜末，所以这款味汁味道很好，用来拌拉皮，味道会区...

家里拌凉菜需要哪些调料答：拌凉菜需要调料：配方：八角1克，桂皮0.5克，丁香0.22克，草果0.2克，甘草0.2克，香叶0.2克，沙仁0.2克，山奈0.2克，小茴0.3克，精盐约2克，料酒5克，酱油5克，白糖1克，味精1克，姜末2克，小麻油10克等。将以上原料加入120g清水（或鲜汤），小火烧开5分钟后加入味料并倒入容器中，用...

凉拌菜怎么拌才好吃,有大厨给点建议吗,需不需要调料水?答：下面再给大家分享几个小技巧：调制调料水时，可以根据自己的口味调整比例。喜欢酸一点的可以多加点醋，喜欢甜一点的可以多加点糖。如果想让凉拌菜更爽脆，可以在拌之前将蔬菜焯一下水，然后再沥干水分。拌凉拌菜时，一定要用筷子轻轻拌匀，避免用力过大，将蔬菜弄碎。拌好的凉拌菜可以根据自己的喜好，加入...

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