上海人叫的芋艿母是什么蔬菜？

Question

如题所述

Answer 1

作为魔都上海的标志性美食之一，芋艿母以其独特的风味和营养价值，深受当地人的喜爱。这个所谓的“芋艿母”究竟是什么蔬菜呢？
芋艿母的学名叫做芋艿，它是一种块茎蔬菜，外形呈扁圆形或长圆形，表皮呈褐色或紫褐色，内部肉质细腻，颜色为白色或淡黄色。芋艿母与一般常见的芋头不同，它个头较小，口感更为软糯香甜。
在上海话中，“芋艿母”这个称呼含有亲昵的意味，类似于“小芋头”的意思。当地人普遍认为，芋艿母比一般的芋头更香甜可口，营养价值也更高。因此，芋艿母在上海菜中占据着重要的地位，无论是作为主食还是配菜，都深受喜爱。
在上海，芋艿母的烹饪方式多种多样。最常见的做法是红烧芋艿母，将芋艿母与五花肉或鸡肉一起红烧，使其充分吸收酱汁的鲜香。芋艿母还可以用来煲汤、清蒸或油炸，无论哪种做法，都能展现出芋艿母独特的风味。
值得一提的是，芋艿母不仅好吃，还具有较高的营养价值。它富含碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质，其中钾元素含量尤为丰富。钾元素对于维持人体电解质平衡和控制血压至关重要。芋艿母还含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，预防便秘。
上海人所说的“芋艿母”是一种块茎蔬菜，学名芋艿，以其软糯香甜的口感和丰富的营养价值而备受喜爱。在上海菜中，芋艿母的烹饪方式多种多样，无论是红烧、煲汤还是清蒸，都能凸显其独特的风味。作为一种营养丰富的食材，芋艿母不仅美味可口，还对人体健康有益。

Answer 2

芋艿母就是芋头，它属天南星科多年生宿根性草本植物，常作一年生作物栽培是一种重要的蔬菜兼粮食作物，营养和药用价值高，是老少皆宜的营养品；也是宁波的传统名特优无公害农产品，形如球型，外表棕黄，顶端粉红色，单个重1千克以上，个大皮薄，肉粉无筋，糯滑可口，既是蔬菜，又是粮食，“可烘蒸、生烤、热炒、白切、做糊、烧汤、煮冻，若烘蒸，其香扑鼻；若煮汤烧羹，双滑似银耳，糯如汤团。”不但食味佳，而且是一种营养丰富的保健食品。

Answer 3

芋艿，简称“芋”，俗称“芋头”。单子叶植物，天南星科。多年生草本。叶卵形，叶柄长而肥大。花黄绿色。地下有肉质球茎，富含淀粉，可供食用，营养丰富。中国南方栽培较多。原产我国和印度、马来西亚等热带地区。
形态特征
芋，多年生草本。地下有卵形至长椭圆形的块茎，褐色，具纤毛。叶基生，常4～6片簇生；叶身阔大，质厚，卵状广椭圆形，长约30～50厘米，全缘，带波状，先端短而锐尖，基部耳形，耳片钝头，仅末端圆，叶面绿色，平滑，具防水性；叶柄肉质，长而肥厚，绿色或淡绿紫色，基部呈鞘状。花茎1～4枚，自叶鞘基部抽出，各生1内穗花序，顾次开放，长约30厘米。佛焰苞长约20厘米，淡黄色。肉穗花序在苞内呈椭圆形，短于佛焰苞，具短附属体；上部生多数黄色雄花，占花穗之半，下部生绿色雌花，约占花穗的1/4，中性花位于中部，亦占花穗的1/4。花期8月。我国南方及华北各省，均有栽培。
食用价值
化学成分：块茎含蛋白质1.75～2.3%、淀粉69.6～73.7%、灰分1.17～1.68%、脂类0.47～0.68%、钙0.059～0.169%、磷0.113一O.274%、铁0.0042～0.0050%，维生素C和A的含量甚少，但含维生素B、B2(即核黄素)较多。
煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可。最常见的做法是把芋艿煮熟或蒸熟后蘸糖吃；芋艿烧肉或将芋艿切成丁块，与玉米掺在一起煮粥。应注意的是，芋艿含较多淀粉，一次不能多食，多食有滞气之弊，生食有微毒。本回答被网友采纳