有层次口感的凉拌小黄瓜的家常做法？

Question

如题所述

Answer 1

有层次口感的凉拌小黄瓜的家常做法就是蓑衣黄瓜。

蓑衣黄瓜对刀工非常考究，黄瓜不仅要切的厚薄均匀，不能断，而且切入的深度也要正好，如果切的太深容易拉断，过浅则拉伸不长。所以，有了这筷子挡刀的窍门，就变得自如多了，怎么切都不会断,就连我这新手都一次成功，非常好使。而且这样做出来的黄瓜不仅外形漂亮，还更易入味，口感爽脆，也是一道开胃的下饭菜。

蓑衣黄瓜

原料：黄瓜、大蒜、花椒、干辣椒。

做法步骤：

第1步、原料：黄瓜，大蒜，干辣椒，花椒

第2步、黄瓜洗净放切菜板上，两侧各放1根筷子

第3步、切成均匀的薄片

第4步、切完后翻过来，底部朝上，再45度斜着切成薄片

第5步、切好的黄瓜全部连在一起，可以拉很长

第6步、将黄瓜摆入盘中

第7步、撒上一勺盐腌约40分钟

第8步、大蒜拍碎，加生抽，错，糖，凉拌汁，麻油，少许凉开水和盐搅拌均匀

第9步、腌好的黄瓜倒去水份

第10步、浇上大蒜料汁

第11步、锅内倒油，放干辣椒，花椒小火炸出香味

第12步、趁热浇在黄瓜上即可

第13步、成品

第14步、成品

小贴士：

备注：1，切黄瓜的全部过程中，筷子一直都放两侧哦2，用双旧筷子吧，不然都是刀痕会心疼的，，，3，嫌花椒，辣椒在表面不好看，可以炸好后捞出再烧在上面

Answer 2

关小黄，小黄瓜，黄瓜洗净切两刀，然后拍拍树，以后再切小片，然后醋，蒜，香油拌起来很好吃

Answer 3

材料

盐水适量，糖适量，蔬果粉或高鲜少许，盐水适量，香油适量，斋汤少许，鲜味露少许，小黄瓜5条，姜末适量，辣椒片适量

做法

首先尽量挑大小均匀，直一点的小黄瓜，5条洗净去头尾

然后跟平常切小黄瓜斜片一样切法，将小黄瓜以30度角左右斜切至约一半(不要切断)，看各人刀工能切多薄就切多薄，越薄越好，切好后翻面再同样动作切一次

切好后在取3公分宽度切断，然后泡盐水3~5分钟，盐水不要太咸也不要没有咸度

然后沥掉盐水再用手稍微捏掉小黄瓜其他水份

然后将所有调味料加入拌均匀即可