第1个回答 2022-11-05
问题一：火锅蘸料怎么用？ 买回来的底料倒入火锅内，加适量的水，再加入大料、葱段、姜片、蒜片、红辣椒、即可。将芝麻酱、淹韭菜花、酱腐乳混合，放入小碗内，肉熟沾着吃。
问题二：火锅蘸料都有什么 ，怎么配 原料：
芝麻酱、红油辣酱、生抽王、葱、姜、糖、醋、酱油、花椒粉、味精。
做法：
1、正宗四川料：芝麻酱（或花生酱、先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。此种调料富有四川辣味，适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。
2、蚝油料：锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。此种调料适合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。
3、红油蒜泥料：四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。此种调料辣中带香，适合多种人的口味，宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。
4、怪味料：先将红椒切细，在锅内加入植物油烧到九成热，放入辣椒细末炒透倒入碗内，然后加入其他配料一起拌和成糊状即成。此种调料以辣为主，兼有多种口味，适合配各种荤素菜等主料都可。
5、乳腐汁料：先将红乳腐压碎，加入少许冷开水拌成薄糊状，再用洁纱布沥去渣子，放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可。此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳。
6、麻酱料：芝麻酱（或花生酱、用冷开水边下边调成厚糊状，加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成。此种调料适合配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜。
7、姜汁料：姜去皮切成末，加入醋、绵白糖、生抽王、盐、味精，再加冷开水拌匀即可。此种调料适合配鱼、虾、蛏子、海螺、蚧等。
8、麻酱油料：生抽王加入少量冷开水与糖、味精、麻油拌和即成。此料适配各种火锅。
9、芝麻酱，红豆腐乳，韭菜花，红辣椒油，再加少许味精即可！
问题三：重庆火锅的蘸料怎么调？都放什么？ 重庆火锅的蘸料一般是油碟，就是芝麻油+蒜。
其他要的料酒自己加，辣椒+耗油+葱花+卤腐+醋…
问题四：中国吃火锅的蘸料怎么做 几种蘸料的做法
麻酱小料
麻酱汁500克（先用高汤将麻酱化开，搅成稍稠的麻汁酱），生抽王100克，辣椒油50克，花椒油10克，豆腐乳汁75克，鸡粉30克，花生酱50克，味精、各20克，精盐15克。
上述原料混合搅匀即可。
蒜泥小料
蒜泥300克，鸡精5克，精盐8克，鸡粉3克，芝麻油75克，高汤100克。上述原料混合搅匀即可。
海鲜汁小料
高汤1.2千克，味精200克，鸡精85克，冰糖、海鲜酱油各180克，生抽400克，果仁蓉200克，海鲜酱460克，枣花蜜汁50克，姜汁30克，蒜蓉、葱蓉各50克。
混合放入锅中烧开小火熬10分钟即可。
问题五：火锅蘸料用什么水拌 我都是用麻酱＋少许汤底的，很香，微辣又很好吃。
（汤底是可以换成不辣、重辣的）
问题六：火锅蘸料那种最好吃？ 市面上卖的有好几种，有海鲜的，麻辣的，但是都比较咸，特别是川奇更咸，你还不自己做一种也很吃，蒜泥香油的，非常简单，把蒜切跺成小细沫，加精盐，味素，香油一搅，大的火锅店也不是家家都有的，很好吃的，试试吧，自己做海鲜的也不错。不腻人。
问题七：夏季吃火锅有什么蘸料清凉爽口 芝麻酱加点醋
问题八：火锅蘸料辣酱怎么做 以四川火锅油碟为例：常用配料有：芝麻油、辣椒粉、大蒜末（自己做的就不用刀切碎了，拍碎的或捣碎的口感更好）、盐、味精或鸡精、耗油（视个人口味）、辣味的青椒末、小米椒末、花生芝麻粉、花椒粉。
放入顺序：在你没有经验之前最后按这个方法来，先放配料：辣椒粉、大蒜末、辣味的青椒末、小米椒末、花生芝麻粉、花椒粉，先把这些东西搅拌均匀，再放入芝麻油、味精或鸡精、最后放盐，少量地加，否则放多了你就傻眼了。盐不宜多放，因为火锅越吃味越重，先淡一点的，吃到最后口感也不会感觉太咸。耗油嘛，有些人喜欢放，我个人尝过，没觉得对口味有提升，不推荐。吃到一半时，你可以放一点醋，口感变化大，而且据说吃醋可以降低火锅的燥热。
按我的方法做吧，这是本人多年吃火锅的经验，偶做的火锅料远超市面上多家名牌火锅的口感。不过呢只在心情好时做一些来送给朋友或家里人吃。想想都流口水啊
首先，从头开始做非常麻烦，建议从半成品开始处理吧
第一步：去超市买点最普通的那种蘸料。
第二步：大蒜买来，拍扁切成碎末，要是不嫌麻烦，油里面稍微热热，捞起。
第三步：选择辣椒油，根据你口味，调试不同程度的辣椒酱，麻辣或者微辣，有油或者少油，按你兴趣
第四步：热锅，小火，把所有的东西倒进去，遛一遛，要是喜欢的话，放点花生碎末就更好了。
最后一步：闻到香味，就盛起来花生酱加水，葱花，糖、盐、辣椒油、姜末、味精、芝麻盐、韭菜酱、甜面酱、一些厨房能想到的咱们自己都可以用，就像我们家自己在家吃火锅的时候，都是用一罐花生酱然后加些水然后谁愿意吃辣就到点辣椒酱，不愿吃辣的弄点味精芝麻调味很简单啊，像那种锅里面的料也好说啊，你放盐、味精、枸杞、辣椒、总的说来就是你喜欢怎么吃就放什么，这个没什么好讲究的，呵呵，不过只要喜欢。、、、随你便
以四川火锅油碟为例：常用配料有：芝麻油、辣椒粉、大蒜末（自己做的就不用刀切碎了，拍碎的或捣碎的口感更好）、盐、味精或鸡精、耗油（视个人口味）、辣味的青椒末、小米椒末、花生芝麻粉、花椒粉。
放入顺序：在你没有经验之前最后按这个方法来，先放配料：辣椒粉、大蒜末、辣味的青椒末、小米椒末、花生芝麻粉、花椒粉，先把这些东西搅拌均匀，再放入芝麻油、味精或鸡精、最后放盐，少量地加，否则放多了你就傻眼了。盐不宜多放，因为火锅越吃味越重，先淡一点的，吃到最后口感也不会感觉太咸。耗油嘛，有些人喜欢放，我个人尝过，没觉得对口味有提升，不推荐。吃到一半时，你可以放一点醋，口感变化大，而且据说吃醋可以降低火锅的燥热。
按我的方法做吧，这是本人多年吃火锅的经验，偶做的火锅料远超市面上多家名牌火锅的口感。不过呢只在心情好时做一些来送给朋友或家里人吃。想想都流口水啊
首先，从头开始做非常麻烦，建议从半成品开始处理吧
第一步：去超市买点最普通的那种蘸料。
第二步：大蒜买来，拍扁切成碎末，要是不嫌麻烦，油里面稍微热热，捞起。
第三步：选择辣椒油，根据你口味，调试不同程度的辣椒酱，麻辣或者微辣，有油或者少油，按你兴趣
第四步：热锅，小火，把所有的东西倒进去，遛一遛，要是喜欢的话，放点花生碎末就更好了。
最后一步：闻到香味，就盛起来花生酱加水，葱花，糖、盐、辣椒油、姜末、味精、芝麻盐、韭菜酱、甜面酱、一些厨房能想到的咱们自己都可以用，就像我们家自己在家吃火锅的时候，都是用一罐花生酱然后加些水然后谁愿意吃辣就到点辣椒酱，不愿吃辣的弄点味精芝麻调味很简单啊，像那种锅里面的料也好说啊，你放盐、味精、枸杞、辣椒、总的说来就是你喜欢怎么吃就放什么，这个没什么好讲究的，呵呵，不过只要喜欢。、、、随你便...>>
问题九：吃火锅放底料了还用蘸料吗 根据个人喜好的不同，虽然火锅放了底料，但很多人还是会配蘸料，比如有人喜欢在蘸料里加醋，有人加点麻油，有人放点花生酱，有人加点葱、香菜等。随意吧！