为什么我做的惠来虾枣不q弹

Question

如题所述

Answer 1

做的惠来虾枣不q弹因为：虾线没有沥干水分，水分太多，切得太碎，没有拍打所以就不弹了。做好吃q弹的虾饺可以这样做：去虾头、去皮、去虾线后，清洗一遍，将虾拍碎，不宜剁碎备用，将肥猪肉、鱼肉分别剁碎备用。
1、准备一个稍微能容纳所有材料的容器。
2、将虾肉、肥猪肉、鱼肉、鸡蛋1-2个、生粉一把，不宜过多，多的话虾枣会变得很硬、少许油、适量的鸡精粉、适量的盐、适量的胡椒粉。
3、先沿一个方向搅拌，大约搅拌10min，让所有材料混合后入味。
4、拍打所有材料，大约20min，让虾枣变得更加Q弹。
5、如何判断已经拍打好了，准备一碗清水，抓一小点放入水中，看是否成型，如果成型即可，反之继续拍打。
6、热锅，准备炸虾枣，建议中火至大火，炸至金黄即可，就这样香美可口的虾枣就可以啦。