老白茶饼制作过程

Question

如题所述

Answer 1

老白茶饼制作过程：苏醒、称量、蒸软、包揉、压型、摊放、干燥。

1、苏醒：把散茶倒入一个大的空间上，或布或筛上，在压之前稍微翻动或静置一下。

2、称量：散白茶散放于茶操作台上，称重。目前最常见的白茶饼是7两重，也就是350克，因此压饼前称重就要多一些，因为压制过程中可能会有损耗。

3、蒸软：称重好的量茶筒用布罩住置于蒸汽机上，以使茶叶吹水、软化。

4、包揉：蒸软的茶叶，量茶筒倒置过来，茶叶收入包揉布袋里，这需要有经验的师傅，顺势而为，缠绕布袋一端，再双手旋转，逐渐轻压、收紧布袋这一端，团成一团，进而成一块表面光滑的饼，型美而散边。

5、压型：把包揉好的茶饼，放进压制机饼模里，设置好力度，压制定型。

6、摊放：好成型的饼，放在水筛上，摊晾，透气，去湿、去热气等，让它干一会儿。

7、干燥：进箱，烘干。把晾过的饼，放到烘箱里，低温慢干，一般要至少三四天的时间。接下来，就是饼干燥达到标准要求含水量时，再静置、再包饼纸、再装入饼筒、再装箱封存转化等。