第1个回答 2019-06-29
前言
法式长棍面包（Baguette）是一种最传统的法式面包。法国面包的代表就是“棍子面包”，baguette原意是长条形的宝石。法式长棍面包的配方很简单，只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料，通常不加糖，不加乳粉，不加或几乎不加油，小麦粉未经漂白，不含防腐剂。在形状上、重量上也统一为每条长76cm，重250g，还规定斜切必须要有7道裂口才标准。
这是我第一次做，蛮好吃的，表皮松脆，内心柔软而稍具韧性，越嚼越香。
材料
主料：高筋面粉170g、低筋面粉70g；
辅料：酵母3g、精盐3g、清水135g
法棍
1
用清水把酵母和开，静放一会。
2
盆里准备好面粉，加入盐。
3
边加入面粉边搅拌面絮。
4
和成光滑面团。醒发30分钟。
5
醒发之后，再揉成光滑面团。
6
面团分三等份。
7
搓圆后醒10分钟。
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取一面团擀成长舌状。
9
卷起来收口朝下。
10
全部做好之后，放不粘烤盘上。
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入烤箱进行发酵，下面放小碗水保持湿度。
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发酵为原来的2倍大之后，筛入干粉，在面包上割几个口。
13
烤箱预热190度烤20分钟，调200度烤10分钟。温度与时间以自家烤箱为准哦。
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烤好的面包。刚出炉时好脆。很有嚼劲。
小贴士
1、发酵时，天热的话可以用室温发酵，入烤箱发酵放小碗水，保持温度。
2、烤箱温度以自家烤箱脾气为准。
3、筛面粉是轻轻筛薄一层。