第1个回答 2014-04-27
编辑本段功效 一、平肝降压 芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用；血管灌流，可使血管扩张；用主动脉弓灌流法，它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应，并可引起降压。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。 二、镇静安神 从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用；芹菜甘或芹菜素口服能对抗可卡因引起的小鼠兴奋，有利于安定情绪，消除烦躁。 三、利尿消肿 芹菜含有利尿有效成分，消除体内水钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎有效率达85.7%，可治疗乳糜尿。 四、防癌抗癌 芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。 五、养血补虚 芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。 六、清热解毒 秋季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。 编辑本段芹菜挑选方法 选购芹菜，色泽要鲜绿，叶柄应是厚的，茎部稍呈圆形，内侧微向内凹，这种芹菜品质是上好的，可以放心购买。 编辑本段芹菜叶比茎有营养 不少家庭吃芹菜时只吃茎不吃叶，这就极不科学了；因为芹菜叶中营养成分远远高于芹菜茎，营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶片中有10项指标超过了茎。其中，叶中胡萝卜素含量是茎的8倍；维生素C的含量是茎的1 3倍；维生素B1是茎的17倍；蛋白质是茎的11倍；钙超过茎2倍。可见，芹菜叶片的营养价值的确不容忽视。 编辑本段保健食谱 1． 芹菜拌干丝 芹菜25O克，豆干300克，葱白。生姜各适量。芹菜洗净切去根头，切段；豆干切细丝，葱切段，生姜拍松；炒锅置旺火上，倒入花生油，烧至七成热，下姜葱煸过加精盐，倒入豆干丝再炒5分钟，加入芹菜一齐翻炒，味精调水泼入，炒熟起锅即成。本菜鲜香可口，具有降压平肝，通便的功效，适用于高血压，大便燥结等病症。 2． 芹菜粥 芹菜40克，粳米50克，葱白5克。芹菜洗净去根，锅中倒入花生油烧热，爆葱，添米、水、盐，煮成粥，再加入芹菜稍煮，调味精即可。此菜具有清热利水的功效 芹菜 ，可作为高血压、水肿患者的辅助食疗品。 3． 糖醋芹菜 芹菜500克，糖、醋各适量。将嫩芹菜去叶留茎洗净，入沸水氽过，待茎软时，捞起沥干水，切寸段，加糖、盐、醋拌匀，淋上香麻油，装盘即可。本菜酸甜可口，去腻开胃，具有降压，降脂的功效，高血压病患者可常食。 4． 芹菜小汤 芹菜150克，奶油50毫升，牛奶150毫升，面粉适量。芹菜洗净去叶切段，用150毫升水煮开，并将食盐、奶油及2匙面粉调入牛奶内，一并倒入芹菜汤中，一滚即成。此汤清淡适口，鲜香开胃，具有益胃养阴，止血通淋的功效，糖尿病、小便出血、小便淋痛者均可常食。 5. 花生仁拌芹菜 材料 芹菜300克，花生米200克，植物油250克（实耗15克），花椒油15克，酱油15克，精盐6克，味精2克。 烹调步骤 1）锅内放入植物油，烧热放入花生米，炸酥时捞出，去掉膜皮。 2）将芹菜择去根、叶，洗净，切成3厘米长的段，放入开水里烫一下，捞出，用凉水过凉，控净水分。 3）芹菜围成圈状，均匀地码放在盘子边上，再把花生仁堆放在芹菜圈中。 4） 将酱油、精盐、味精、花椒油放在小碗内调好，浇在芹菜上，吃时调拌均匀即成。 6. 凉拌芹菜 原料：芹菜梗200克，水发海带1000克，水发黑木耳50克，老抽 芹菜 酱油、麻油、精盐、白糖、味精各适量。 制法：1）海带、黑木耳洗净切丝，用沸水焯熟。 2）洗嫩芹菜梗洗净，切成3～4厘米长，入沸水中煮3分钟后捞起，沥干。 3）将海带丝、黑木耳丝及调味品与芹菜梗拌匀即成。 效用：降血压，缓和冠状动脉粥样硬化。适用于高血压、冠心病患者。 （说明：芹菜自古以来都是人们喜爱的蔬菜，《吕氏春秋》中有“菜之美者，有云梦之芹”的记载。芹菜中所含芹菜素有降压作用。芹菜有水芹、旱芹两种。旱芹又名香芹，亦称药芹，香气较浓，其降压效果比水芹好。） 7. 虾米炒芹菜 此菜含钙、铁、磷丰富，适宜孕妇食用。 原料： 干虾米10克，芹菜200克，植物油、酱油各10克，盐25克。 制作： 1）将虾米用温水浸泡；芹菜理好洗净，切成短段，用开水烫过。 2）锅置火上，放油烧热，下芹菜快炒，并放入虾米、酱油，用旺火快炒几下即成。 特点： 虾仁鲜香，芹菜脆嫩。 8. 酱芹菜 菜名：酱芹菜 分类：酱渍类 原料：鲜芹菜，2000克 调料：稀甜面酱，500克；酱油，500克；精盐，100克 制法： 选用茎粗质嫩、品质优良的大杆芹菜。削去根须，摘去菜叶，用清水洗净，沥干水分，切成长约12-15厘米的段，放入盆内，倒入沸水略浸烫一下，然后控尽水，晾干。 取净坛一只，放入面酱、酱油及食盐搅匀(其中酱油须上火烧沸晾凉)，再放入芹菜段，浸入酱汤内，约40-45天后即成。 特点：色泽橙黄透明，脆嫩无渣，鲜美而回甜，清香宜人，为佐 芹菜 餐之佳品。 9.芹菜苹果汁： 除了可治疗高血压外，还可治疗急性黄疸型肝炎，膀胱炎等症。 [制法]用鲜芹菜250克，青苹果1-2个。将鲜芹菜放入沸水中烫2分钟，切碎与青苹果榨汁，每次1杯，每日2次。 10.鲜芹苹果汁： 能降血压，平肝，镇静，解痉，和胃止吐，利尿。适用于眩晕头痛，颜面潮红，精神易兴奋的高血压患者。 [制法]用鲜芹菜250克，苹果1-2粒。将鲜芹菜放入沸水中烫2分钟，切碎与青苹果榨汁，每次1杯，每日2次。 11.芹菜根炖马蹄：常用有降压，安神，镇静功效。 编辑本段文献选录 《本草纲目》：“旱芹，其性滑利。” 《食鉴本草》：“和醋食损齿，赤色者害人。” 《本草推陈》：“治肝阳头痛，面红目赤，头重脚轻，步行飘摇等症。” 《卫生通讯》：“清胃涤热，通利血脉，利口齿润喉，明目通鼻，醒脑健胃，润肺止咳。” 编辑本段文化欣赏 孔子。 《诗经·采菽》“觱沸槛泉，言采其芹。君子来朝，言观其旂。” 孔子。 《诗经泮水》“思乐泮水，言采其芹。鲁侯戾止，言观其旂。” 唐 高适 《自淇涉黄河途中作诗》：“尚有献芹心，无因见明主。” 唐·杜甫。《崔氏东山草堂》：“爱汝玉山草堂静，高秋爽气相新鲜。有时自发钟声响，落日更见渔樵人。盘剥白鸦谷口栗，饭煮青泥坊底芹。为何西庄工给事，柴门空闭锁松筠。” 清·张雄曦。《食芹》：“种芹术艺近如何，闻说司宫别议科。深瘗白根为世贵，不教头地出清波。” 编辑本段应用历史与相关神话 芹菜的属名Apium源自凯尔特语的apon,意思是『水』。而其种名Graveolens在拉丁文里意指『重力』。古埃及人与希腊人常将芹菜与葬礼联在一块儿；可见他们视芹菜为哀伤和死亡的象征，然而，永远实际的埃及人也利用芹菜来减轻四肢的肿胀。 到了晚近时代，我们可以在南欧的一些边界碱土上发现芹菜，17世纪时；更被意大利人拿来栽植。而原来的品种从此发展出许多种不同的品种。芹菜有时又被称作『芳香野芹』，因为这整株植物在烹调中，均扮演着调香的角色，常用于汤和色拉中，它富含矿物质，可提供低盐 芹菜 的餐饮。卡尔培波主张这种药草可以『解除女性的障碍』，由此可知它对生殖系统具有的正面影响力。此外，它还是出名的鸟饲料、神经方面的补品、以及调味料。 编辑本段生活常识 1。 选购芹菜应挑选梗短而粗壮，菜叶翠绿而稀少者。 2。 研究表明，常吃芹菜，能减少男性精子的数量，对避孕有所帮助。 编辑本段相克与相宜 芹菜与西红柿相宜 芹菜与牛肉相宜 芹菜与羊肉相宜 芹菜与核桃相宜 芹菜与豆腐相宜 芹菜与藕相宜 芹菜与虾相克 芹菜与海米相克 芹菜与醋相克 芹菜与黄瓜相克 芹菜与南瓜相克 芹菜与蛤蜊相克 芹菜与鸡肉相克 芹菜与兔肉相克 芹菜与鳖肉相克 芹菜与黄豆相克 芹菜与菊花相克 芹菜与蟹、蚬、毛蚶相克 芹菜黄豆粥 用料 芹菜120克，黄豆50克，大米100克，精盐2克，味精3克，姜丝2克，蒜末5克，香油2克，米醋10克。 制法 ①将芹菜洗净，切段，放入沸水锅内焯熟，捞出过凉后，控干水分，放入碗内，加精盐、味精、姜丝、蒜末、米醋、香油拌匀，备用。 ②将黄豆、大米去杂，洗净，放入芹菜汤中煮粥，熟后即成。 芹菜 食时佐以凉拌芹菜。 用法 每日2次，连服7-10天。 功效 芹菜有平肝明目、祛风利湿等功效。黄豆有宽中下气、利水消肿等功效。 适应症 小便不利。 编辑本段适宜人群 一般人群均可食用。 脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者、婚育期男士应少吃芹菜，因为芹菜具有杀精功能。 编辑本段烹饪指导 1. 芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素C比茎多，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉 2. 将西芹先放沸水中焯烫(焯水后要马上过凉)，除了可以使成菜颜色翠绿，还可以减少炒菜的时间，来减少油脂对蔬菜“入侵”的时间。 3. 可用鲜芹菜500克，捣取汁，开水冲服，每日1剂。还可治高血压或肝火上攻引起的头胀痛。 编辑本段芹菜做法指导 1. 芹菜可炒、拌、炝或做配料，也可作馅心。 剁椒芹菜 2. 俗话说：“家厨眼中无废料”。很多人只吃芹菜杆，其实芹菜叶的降压效果很好，营养成分很高，而且滋味爽口。择下的芹菜叶可以凉拌，增加个下酒小菜。芹菜叶中所含的维生素C比茎多，含有的胡萝卜素也比茎部高，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。我们可以将芹菜叶做汤，长期食用可以帮助人安眠入睡，使皮肤有光泽。 3. 挑选芹菜时，掐一下芹菜的杆部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜。 4. 用于高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症。可用鲜芹菜500克，捣取汁，开水冲服，每日1剂。 5. 应用于大便出血：水芹适量，洗净捣烂；取汁半碗，调红糖适量服。 6. 应用于痄腮：鲜水芹适量，捣烂取汁，加酸醋服，外搽患处。 编辑本段每100克的营养成分 能量12千卡 维生素B60.05毫克 蛋白质0.6克 脂肪0.1克 碳水化合物4.8克 叶酸29.8微克 膳食纤维2.6克 维生素A5微克 胡萝卜素29微克 硫胺素0.01毫克 核黄素0.03毫克 烟酸0.22毫克 维生素C4毫克 钙36毫克 磷35毫克 钾15毫克 钠313.3毫克 镁15毫克 铁0.2毫克 锌0.1毫克 硒0.1微克 铜0.02毫克 锰0.06毫克 以上数据参考自中国疾病预防控制中心营养与食品安全所所著的《中国食物成分表(2002)》。以上数据仅供参考，不得用于其他的用途。 编辑本段芹菜营养分析 1. 芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。 2. 从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。 3. 芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。 4. 芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。 5. 芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。 6. 芹菜是辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化，神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。 7. 芹菜的叶、茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果。 8. 芹菜含有锌元素，是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，西方称之为“夫妻菜”，曾被古希腊的僧侣列为禁食。泰国的一项研究发现，常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。 编辑本段芹菜有助老年人降压、治失眠 芹菜是高纤维食物，含酸性的降压成分，可平肝降压。有专家还从芹菜中分离出一种碱性成分，其对动物有镇静作用，对人体能起镇静安神作用。芹菜甘或芹菜素口服能对抗可卡因引起的兴奋，有利于安定情绪，消除烦躁。芹菜含铁量较高，能养血补虚。另外，芹菜中含有的丰富纤维可以像提纯装置一样过滤体内的废物，经常食用可以刺激身体排毒，对付由于身体毒素累积所造成的疾病。此外，芹菜还可以通过调节体内水分的平衡改善睡眠。 芹菜的食疗价值早已被人们所重视。相传唐代宰相魏征就嗜芹菜如命，几乎每天都用糖醋拌之佐膳。所以正在为自己血压升高和睡眠不足担心的老年人可以在平时多吃芹菜，以降压助眠。不过，还要提醒一点，芹菜与鸡肉、黄瓜、南瓜等相克，食用时要尽量避开。 助眠降压芹菜方 1.芹菜大枣汤：芹菜200-500克、红枣60-120克，加适量水煮汤。芹菜芳香浓郁，清肝热；大枣性甘温，益气养血、宁心安神。 2.芹菜滚猪瘦肉片：芹菜100克洗净、切段，猪瘦肉200克切薄片状，生姜3片。将猪肉用生粉、生油、生抽各1汤匙拌腌片刻，随后在镬中加入生姜和清水1250毫升（5碗量），武火滚沸后下芹菜，滚至刚熟，下猪瘦肉片，至刚熟，调入适量食盐、油便可。 3.芹菜粥：芹菜根切碎放入粳米中熬粥，对中老年人高血压、血管硬化、神经衰弱等也有辅助治疗作用。 4.芹菜洋葱拌火腿--将芹菜、洋葱洗净切成小碎丁，火腿也切成小碎丁，可只放盐、醋和少许味精搅拌均匀。洋葱香气可刺激大脑皮层，产生镇静的作用。另外，其含丰富的维生素、钙、磷等矿物质，对于大脑神经系统也有营养作用。与芹菜配合食用，降压治失眠功效大增。 编辑本段对性功能的影响 青翠爽口的芹菜，是人们餐桌上常见的青菜，作为一种具有很好药用价值的保健蔬菜，它的降压作用也为人们所熟知。但是除此之外，长期以来民间有些地方还流传着芹菜能“助性”、提高男性性功能的说法。 男性多吃芹菜会抑制睾丸酮的生成，从而有杀精作用，会减少精子数量。据报道国外有医生经过实验发现，健康良好、有生育能力的年轻男性连续多日食用芹菜后，精子量会明显减少甚至到难以受孕的程度，这 种情况在停菜后几个月又会恢复正常。常吃芹菜可致男性精子数量减少，但停吃16周后，又可恢复到正常的精子量，且无副作用，有人选择18－20岁的男子进行试验，每天让他们吃75克芹菜，连续食用1－2周后，使受试者的精子量明显减少至每亳升仅3000万个。这样少量的精子数，一般难以使女子怀孕。因此，缺无精子症患者，要尽量避免吃芹菜。否则即使吃许多补益药，也不会起作用。 编辑本段药用价值 1.治高血压、肝火头痛、头昏目赤：粳米100克，煮粥，将熟时加入洗净切碎的芹菜150克同煮，食用时最好不加油盐，而用冰糖(或白糖)调味作晚餐食用。 2.治产后腹痛：干芹菜60克，水煎加红糖和米酒适量调匀，空腹徐徐饮服。 3.治血丝虫病：芹菜茎适量，水1碗煮沸，加适量白糖，每日早晚各服1次；或用芹菜茎同茶泡服，慢性患者可连服10-20天。 4.治月经过多、功能性子宫出血：鲜芹菜30克，鲜卷柏30克，鸡蛋2个。鸡蛋煮熟去壳置瓦锅，放入芹菜、卷柏，加清水浸没药渣，煮熟后去药渣吃蛋饮汤。每日1剂，连服2-3剂。 5.治糖尿病：鲜芹菜500克，洗净捣汁，每日分3次分服，连服数日。 6.治高血压、急性黄疸型肝炎、膀胱炎：鲜芹菜300克，红枣60克，炖汤分次服用。 7.治头痛：芹菜茎适量洗净捣烂，炒鸡蛋食用，每日2次。 8.治肺结核咳嗽：芹菜茎30克，洗净切碎，蜜水炒食用，每日3次。 9.治中风后遗症、血尿：鲜芹菜洗净捣汁，每次5汤匙，每日3次，连服7天。 10.治失眠：芹菜茎90克，酸枣仁9克，水煎服，每日2次。 编辑本段芹菜美容功效 芹菜拌蜂蜜洁面乳 在芹菜汁中加入蜂蜜后，涂抹到脸上，能令容颜清爽嫩滑，有很好的清洁肌肤疗效。其具体做法为：芹菜150克，洗净，切段，放到榨汁机中榨取汁液，在汁液中加入洋槐花蜂蜜，充分搅拌，每天晚上用其涂抹温水洗净的脸部，第二天早晨洗净即可。 芹菜美容消肿面膜 自制的这款芹菜美容消肿面膜适用于各类肤质，具有保湿抗敏、消除脸部红肿不适的效果。其具体做法是：选用较为肥厚的芹菜一根、芦荟叶一条、面膜纸一张。用水果刀将芦荟叶切开，取出其中的芦荟胶，加上同比例的芹菜，一起放入果汁机中搅拌均匀;用面膜纸取汁液敷在脸上10~15分钟，再用冷水冲洗干净，可以经常使用。 芹菜汁爽肤水 使用从芹菜中提取出的芹菜汁，可以深层地滋润肌肤，经常使用还能抗衰老，并有效去除面部皱纹。只需要将芹菜的根和叶洗净，切碎，放到锅中，加入少许水煮15-20分钟，过滤后用汁液擦洗脸部，每天早晚各擦一次即可达成。 编辑本段种植技术及种类特性一、概述 芹菜是我国人民喜食的蔬菜品种，我国栽培的主要有"本芹"，即中国芹菜，叶柄较细长，有白芹、青芹，品种很多。近些年从国外引入，已广泛栽培并深受百姓喜爱的"西芹"，叶柄宽厚，单株叶片数多，重量大，可达1Kg以上。 二、生长特性 芹菜性喜冷凉、湿润的气候，属半耐寒性蔬菜；不耐高温。干燥可耐短期零度以下低温。种子发芽最低温度为4℃，最适温度15～20℃，15℃以下发芽延迟，30℃以上几乎不发芽，幼苗能耐－5～－7℃低温，属绿体春化型植物，3～4片叶的幼苗在2～10℃的温度条件下，经过10～30天通过春化阶段。西芹抗寒性较差，幼菌不耐霜冻，完成春化的适温为12～13℃。 芹菜的种子小，幼芽顶土力弱，出苗慢。播种在高温、土壤板结、畦内积水的地块，均不利出苗，种子在有光条件下容易发芽。芹菜幼苗生长缓慢，苗期长，易受杂草危害，育苗中要加强管理。 （1）栽培季节 芹菜在华北地区露地栽培，秋季适宜芹菜生长的气候最长，所以产量、质量、栽培面积也最大。芹菜还能在多种保护地内栽培，实现周年供应。一般春季栽培1～2月在温室内育苗，3月下旬至4月中定植，5月下旬至7月采收，秋季栽培，6月中旬至7月上旬播种育苗，8月上、中旬至9月中旬定春植，10月～12月收获。一般保护地内栽培多在7月上、中旬至8月上旬播种育苗，9～11月定植在改良阳畦或日光温室，1月～3月收获。 （2）播种与管理 芹菜出苗较困难，应选择地势较高、排灌方便、土质疏松、肥沃的沙壤土作育苗畦。要施足腐熟底肥，为使土壤疏松要多施些圈肥。为达到出苗快、全、齐，播前7～8天，可进行浸种催芽。6月中、下旬播种，先用冷凉水12～14℃浸泡12～24小时，将种子淘洗干净，放风凉处晾一会，待种子表面干燥，用湿毛巾包好，放冷凉处（15～20℃）见光催芽，每天用冷水清洗1次。待种子露芽即可播种，多采用湿播法，即先浇底水，水渗后掺沙撒播。苗畦上搭遮荫棚，降温、防晒、防暴雨。 播后覆土要薄要均匀，苗畦要保持湿润，一般可隔1～2天早、晚时浇一小水，直到苗出齐，春、秋播种可不搭遮荫棚，要勤烧小水，以利出苗。为减少杂草危害，可在播种后出苗前用25%可湿性除草醚0.75～1Kg/亩，加水80～100Kg，均匀喷洒于畦面。幼苗2片叶时间一次苗，苗距1cm。幼苗3～4片时 分一次苗，苗距8～10cm见方，苗活后，要进行中耕，促进秧苗发根和叶子的分化，可追施尿素10Kg/亩，并撤除所有覆盖物，以利秧苗锻炼。待秧苗长到5～7片时，苗高15～18cm时，即可定植。注意防治蚜虫、斑枯病等的危害。 三、主要品种及特性 （1）中国芹菜（本芹） 津南实芹1号 天津市津南区双港镇农科站选育。该品种生长势强，抽薹晚，分枝少。叶柄实心，品质好，抗病，适应性广。平均单株重0.5Kg，平均亩产5000～10000Kg，适合全国各地春秋露地及保护设施栽培。 津南冬芹 天津市宏程芹菜研究所1995年推出芹菜新品种。该品种叶柄较粗，淡绿色，香味适口。株高90cm，单株重0.25Kg，分枝极少，最适冬季保护地生产使用。 铁杆芹菜 植株高大，叶色深绿，有光泽，叶柄绿色，实心或半实心，单株重0.25Kg，亩产5000Kg左右。 （2）西洋芹菜（西芹） 加州王(文图拉) 植株高大，生长旺盛，株高80cm以上。对枯萎病、缺硼症抗性较强。定植后80天可上市，单株重1Kg以上，亩产达7500Kg以上。 高犹它52—70R 株形较高大，株高70cm以上。呈圆柱形，易软化。对芹菜病毒病和缺硼症抗性较强。定植后90天左右可上市，亩产可达7000Kg以上，单株重一般为1Kg以上。 嫩脆 株形高大，达75cm以上。植株紧凑，抗病性中等。定植后90天可上市，单株重lKg以上，亩产7000Kg以上。 佛罗里达683 株形高大，高75cm以上，生长势强，味甜。对缺硼症有抗性。定植后90天可上市，单株重1Kg以上，亩产达7000Kg以上。 美国白芹 植株较直立，株形较紧凑，株高60cm以上。单株重0.8～1Kg。保护地栽培时易自然形成软化栽培，收获时植株下部叶柄乳白色，亩产5000～7000Kg。 意大利冬芹 植株长势强，株高85cm，叶柄粗大，实心，叶柄基部宽1.2cm，厚0.95cm，质地脆嫩，纤维少，药香味浓，单株平均重250克左右。可耐－10℃短期低温和35℃短期高温。为南北各地主栽西芹品种，特别适合北方地区中小拱棚，改良阳畦及日光温室冬、春及秋延后栽培。 美芹 美国引进西芹品种，株高90cm左右，开展度42cm× 34cm，叶柄绿色，长达 44cm，宽 2.38cm，厚 1.65cm，叶鞘基部宽3.92cm，实心，质地嫩脆，纤维极少。平均单株重1Kg左右，生熟均适。晚熟，生长期100～120天，耐寒又耐热，且耐贮藏。轻微感染黑心病，不易抽薹。株行距略大于本芹，以 25cm ×25cm为宜，亩栽 8000～9000株。 四、主要病虫害防治 1.芹菜早疫病 芹菜早疫病又称斑点病，一般在冷湿的条件下发生较为严重，是影响芹菜优质高产的主要病害，防治措施： 1.实行轮作，病地与其他蔬菜实行轮作2-3年，并适时对地面喷洒新高脂膜保墒防水分蒸发、防土层板结，隔离病源。 2.选种耐病品种。播种时应采用无病种子，将种子用48℃渐水浸种30分钟，移入冷水中冷却后捞出种子晾干后播种。种前用新高脂膜拌种，隔离病毒感染，加强呼吸强度，提高韭菜发芽率。 3.加强肥水管理。合理密植，科学用水，生长期防旱、防涝，浇水时应防止大水漫灌，要加强通风、降低湿度，并配合喷洒新高脂膜保墒防水分蒸发，在芹菜生长期适时喷洒蔬菜壮茎灵可使植物杆茎粗壮、叶片肥厚、叶色鲜嫩，同时可提高芹菜抗灾害能力。 4.药剂防治。发病初期及时摘除病叶，并配合喷洒药剂加新高脂膜形成保护膜，增强药效，防治气传性病菌的侵入。 编辑本段防止抽薹方法 一、科学选种：选用冬性强，通过春化阶段需要严格条件的品种，也可选用营养生长旺盛的品种。 二、采用新种：新的、饱满的种子比陈年的种子长成的植株旺盛，先期抽薹现象较轻。利用春播夏收的芹菜种子，冬性弱，先期抽薹现象严重，而利用秋栽、翌年采种留的种子，冬性强，先期抽薹现象较轻。采种时应严格按农艺操作技术要求，严防采用先期抽薹植株留种，否则会大大降低品种冬性，造成品质退化，加剧先期抽薹现象的发生。 三、预防低温：冬春育苗期，适期播种，注意保温，避免苗期处在8℃至10℃以下的低温，夜间温度应在8℃至12℃以上，白天温度15℃至20℃，防止幼苗通过春化阶段。 四、加强管理：定植后要加强肥水管理，及时防治病虫害，确保其正常生长发育，防止干旱、少肥、蹲苗，促进营养生长，抑制生殖生长。 五、喷赤霉素：在加强管理的前提下，生长盛期每隔7至10天喷一次20至50毫克/升的赤霉素（九二零），连喷2至3次，可促进营养生长，减缓先期抽薹。 六、适时收获：在花薹尚未长出前采收，或用劈叶收获法，均可减轻先期抽薹的危害，切勿到抽薹株老时收获。
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