为什么我自制的年糕容易一煮/蒸就烂？

用面包机按照配方做的年糕，冷了之后就和街上买的年糕一样，硬邦邦的。可想要煮或蒸年糕的时候，切成片刚放锅里没多久就烂了，变成软软的黏黏的一坨。。。这是啥情况？
面包机附带的配方是 420g 糯米 260g水。做好放凉后就和买的年糕一样，是个硬邦邦的砖块一样。应该不是水多了吧。只是不耐煮，买的年糕煮上几分钟都可以，这自制的年糕一进热水就成坨了。。

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第1个回答 2014-01-13

和的时候和的太软了。水放多了。

第2个回答推荐于2017-12-16

你是煮年糕吗？亲···火锅和年糕汤等煮着吃的年糕虽然叫年糕但是是普通的大米做的····糯米的做好以后最好火烤一下再煮本回答被网友采纳

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