第1个回答 2018-07-05
①染色燕窝的鉴别方法
市面上很多染色燕窝,基本上是以低价的白燕加色素染成红色或
黄色,当做高价的血燕或黄燕来卖。
这类假血燕、假黄燕在外表上很难分辨真假,但是一经清水浸泡
即可辨认真假。由于色素溶于水,清水随即被染成红色或黄色,且炖
制一两小时后,其质地软烂如白燕,红色或黄色可以看出来。
而真正的血燕及黄燕,由于是天然的颜色,所以经浸泡、炖制后,
一般都不会变色。
同时由于血燕丰富的营养素及矿物质含量,令真血燕久炖后质地
依然爽实。
②漂白燕窝的鉴别方法
市面上有很多经过漂白后的燕窝。购买燕窝时,将经过漂白的燕
窝浸入清水中,片刻后即可取出,晾干1分钟后,再用拇指和食指擦
摸燕窝数次,手指上就会粘有化学药品的臭味,且漂白的燕窝炖煮后
涨率不大,易化水,无天然的蛋清味。
③涂胶燕窝的鉴别方法
涂胶燕窝是指涂上胶质的燕窝。将燕窝浸入水中即取出,约半分
钟后,用拇指及食指擦摸燕窝数次,手指就会感受到一些黏性,有时
还会嗅到一些难闻的化学气味,这种燕窝就是涂胶燕窝,因此最好不
要购买。本回答被网友采纳
第2个回答 2014-04-24
优质燕窝含水量少,手摸应有干爽的感觉。较湿的燕窝水分较多,存放不当会发霉,不是好燕窝。以外形来看,窝形完整、纹理不规则、窝碗大而肥厚、燕毛少、色洁白并透明、底座小为上品。若燕窝色泽黄或是带灰,摸起来又薄,就不是好燕窝。特别注意底座部分,若底座大,很可能是商人掺加碎燕窝、或是做果冻的燕菜,冒充重量,应在当地信誉好的名店大店购买,并看清品质保证书。非实验室鉴别燕窝请掌握以下要点: 1.看:燕窝应该为丝状结构,由片块结构构成的不是真燕窝;纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看,都不完全透明,而是半透明状。 2.闻:燕窝有特有的馨香,但没有浓烈气味。气味特殊,有鱼腥味或油腻味道的为假货; 3.摸:取一小块燕窝以水浸泡,松软后取丝条拉扯,弹性差,一拉就断的为假货;用手指揉搓,没有弹力能搓成襁糊状的也是假货。 4.烧:将干燕窝片放在火中燃烧,真燕窝绝对不会发出任何劈啪的火花。 ================================= 这是参考资料,刚看到的,给搬来了本回答被提问者采纳
第3个回答 2014-04-24
兴华商场位元堂导购梁小姐提醒市民,购买燕窝最好到品牌店,因为市面上曾经出现用海藻制成的人造燕窝,甚至还有用淀粉、或者拌了猪皮的假燕窝。对于假冒品,普通消费者往往真假难辨。那么如何辨别燕窝的真假呢? 东方广场银洲城位元堂导购叶小燕提醒市民,购买燕窝时,首先要分出真假,再看品种、类别和档次。 她建议,经常性食用燕窝的市民,最好选固定产地的燕窝,因为燕窝的种类多达二三十种,如果希望口感一致,最好了解清楚那种燕窝的产地,每次购买同一产地的燕窝。 燕窝的“发头”越大越好。不同种类的燕窝“发头”不同,所谓“发头”即燕窝湿透后,比干身时候放大的倍数,倍数越大,即“发头”越好,越是经吃。 东方广场金鹿药房导购介绍,从柜台选购燕窝或选购礼盒燕窝,要看燕窝是否干净,无杂毛。此外,要挑盏型,盏要厚、大,燕窝两端之头脚越细越靓,中间要成网状。 此外,在选购燕窝时,还要留意燕窝的水分。燕窝越干,称起来越轻,自然划算。但如果燕窝太干,也会容易令盏型开裂,所以也要小心。 好燕窝要注意保存 燕窝是燕子所分泌的珍贵津液,一如其他食物般,需要妥善存放。 梁小姐一些存放方法:先将燕窝放入密封的燕窝保鲜盒内,再存放于冰箱。若燕窝不慎沾上湿气,可放在冷气口风干,切不可焙烘或以太阳晒干。 好的燕窝的发倍都应达到10倍以上。市场上的5~8倍的燕窝都是经过了人工的挂浆等工序,不但能增加燕窝的美观程度,而且还能增加燕窝的重量30%左右。
第4个回答 2019-01-17
首先,只要是天然的纯手工挑毛的,无添加物物的,都是好燕窝,其实,燕窝就是燕子的窝,而这个燕子的品种就是金丝燕。金丝燕每年在搭鸟窝的时候就会用上自己的口水,每次用口水蘸好的燕窝等到风吹干之后就继续做下个环节的工作。最后这燕窝搭好之后金丝燕就会在上面居住,等到自己生完孩子后它们就会重新找地方建窝。所以,燕窝也是“金丝燕”的藏身之所。但是,采摘燕窝必须等燕子飞走后成为空巢后才能采摘,刚刚采摘下来的燕窝难免会受到环境污染,同时存在蛋壳碎片、小黑点,燕毛等杂质。需要用纯净水将燕窝冲洗一遍,同时用软毛刷子轻轻刷洗表面,在精心挑毛,才能成为成品燕窝,所以,好的燕窝必须是纯手工挑洗,挑毛,纯天然的燕窝。据行业有关数据显示,同仁堂和福临门的燕窝质量都很好,其中以福临门性价比高而名响业界。首先,辨别好燕窝最好最好的方法,好的燕窝在完全浸泡开后,发头(浸泡后的重量与浸泡前干燕窝的倍数)通常都在7-8倍以上;而掺假燕窝一般都达不到这个效果,即使达到了这个效果,在炖煮后也会原型毕露,变得稀拉。
第5个回答 2014-04-24
1. 假燕窝如何识别?a.高品质的燕窝单盏重量约为3.4~9克,单盏燕窝的重量超过9克以上比较少;b.浸泡水后的水面有油状物漂浮,水色白而混浊或有粘液;c.形状呈糊状或规则状;d.未煮即有强烈的蛋白腥味;e.煮后无淡淡的蛋白腥味;f.有油炸气味或化学药水;g.煮后颜色白灰,对光照不透明;h.煮后膨胀至原来的倍数极小或极大。3. 真正的燕窝如何识别?a.单盏燕窝的重量约3.4~9克;b.浸泡水后的水无油渍亦无粘液;c.形状呈丝条状,长短粗细不一或结块状且不规则;d.煮后有淡淡的蛋白腥味;e.煮后口感滑嫩;f.煮后颜色呈淡乳黄色,不会太白且呈半透明。 参考资料:印尼燕窝第一品牌