用料
面团
高筋面粉 200克
牛奶 70克
水 70克
细砂糖 12克
酵母 2克
盐 2克
奶黄馅
鸡蛋 2个
细砂糖 15克
淡奶油 40克
牛奶 60克
澄粉 25克
低筋面粉 25克
奶粉 20克
香浓奶黄卷的做法
先做奶黄馅：鸡蛋2个+细砂糖15克搅打至糖溶解。
加入牛奶和淡奶油搅匀，最后筛入所有粉类搅匀。
隔水小火加热并不断用刮刀搅拌，直到所有材料变成团状后离火。
趁热过筛出细腻的奶黄馅，冷却后分割成5份揉圆备用。我最后分了大概40克一个。（如果比较粘手可在手上抹少许色拉油）
所有面团材料揉至扩展出膜。基础发酵2—2.5倍大。
分割成5份，滚圆松弛15分钟。
取一份擀圆。
包入一份奶黄馅。
收口捏紧。
依次包好所有奶黄馅，再次松弛5分钟。
将面团轻轻擀开，不要用力，免得将馅挤出来。
在距离面团上下两端2公分的位置用刀竖着划5个平行的刀口，要划透。
用手捏住两端，拧几下。
打一个单结。
依次做好所有面团，放在烤盘上。
温暖湿润处最后发酵40分钟左右，刷全蛋液，撒少许白芝麻，放入预热好的烤箱中层，上下火180度18分钟。