烘焙是什么，是做什么的？

Question

如题所述

Answer 1

烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的。也能使食物的口感发生变化。

Answer 2

烘焙包括：
1、硬式面包，表皮松脆，内部柔软；
2、软式面包，组织细，样式美观，一般的吐司面包水果面包属于此类。
3、软式餐包，比软式面包更软，且含更多的糖分和油脂。
4、甜面包，糖分和油脂含量更高，且均有内陷，酵母含量也非常高。